驭食记 作者:伊吴

    ——”白裔虽对易牙天生不喜，觉得他虚假的礼貌下，遮掩着弯弯绕绕的花花肠子；但还是觉得他刚才这句话俏皮。夸陶歆年轻？他是正经的老妖神了好不好？这句马屁可算是拍在马腿上了。

    果然，陶歆面『色』愈发难看，他忍不住冷声回呛：“要说菜里问题就直接说，哪儿那么多废话！年纪和做菜有『毛』关系！重要的是天赋好吧？！”

    “公子说得是。”易牙心里一阵好笑，没想到陶歆蠢到自己把年龄优势摘出。只是他哪里知道，陶歆大他几万岁，那分明是他为自己的辩驳之词。

    “如此，那我就嫌丑了？”易牙又微躬身，嘴上说得客气、谦逊，面上却无半点自觉，一副胸有成竹、定要分出个高下的功利模样。

    他从门口一桌开始说起，第一个便拿汤『色』棕亮的萝卜炖牛腩开刀：“牛腩『xing』温、白萝卜『xing』寒，两者一起炖煮，不仅能中和寒热，更能衬出食材本身特有的鲜味，起到相得益彰的效果。公子挑选的牛腩、添加的材料，把握的火候和水分统统都没问题，只一点公子有所失误——牛腩切得太早了些。”

    “你是想说牛腩炖好了会缩水吗？”陶歆不耐烦的打断易牙的话：“可是我在切之前就已预料到的问题，所以切的时候故意比平时大一半。难道你觉得现在我煮好的牛腩大小不合适？”

    “不，公子误会了。易某想说的是：在焖牛腩时你可以尝试着先不切块儿。用整块的牛腩直接焯水、洗净，放入其它材料后，煮到半熟，然后再切小块料理。这样作出的牛腩才会肌理更加清晰，口感也更鲜嫩。”

    “是么？你说的做法我可没有听说过，哪天我要是有时间了，倒可以按你说的试试。”陶歆丝毫不以为意，答应的也漫不经心。

    易牙笑笑，而后又指着一盘蒜苗炒鸡蛋说：“炒鸡蛋，即使你用铲子尖划开凝聚成块的鸡蛋，也不如用双筷子划散炒出来的鸡蛋蓬松、柔和、受热均匀。”

    “哼，吹『毛』求疵！还有吗？”陶歆虽然依旧嘴硬，但从他抱紧的双臂里却能看出他的戒备和紧张。

    “当然——如果你还想要知道的话。”易牙又把目光转移到旁边一桌，他只是稍微俯身嗅一口气，就指着那盘清炒河虾道：“这个菜你用的是菜籽油吧？下次你也可以换做猪油炒，那才是绝配！”

    陶歆没有再说什么，脸『色』越发难看。

    易牙似乎没有察觉陶歆的不自在，继续看过其他桌上的菜肴，而后又继续说道：“还有，金蒜焖鸡翅里的蒜瓣最好先过一遍热水，沥干之后再煎，蒜瓣的着『色』会更匀称；清蒸鲈鱼时最好用大块姜粒把鱼肚子垫高，保证水汽能从鱼肚子通过而不滞留；海胆蛋羹里若能把蛋『yè』里的白『色』条缕去掉，口感、味道会提高到一个新的层阶；醋溜土豆丝最好在清水浸泡时就滴两滴白醋进去，这样才会更加脆嫩爽口、醋酸入味；烧青菜时最好不要先放盐，炒熟之后，打个加盐的薄芡汁，既有了汤汁菜也不会发苦、变老……”

    啪啪啪，一阵稀落落的掌声响起，白裔越众而出。“真是听君一席话，胜读十年书啊！白某在此代调鼎坊谢过易牙先生的指点。”白裔见陶歆牙关紧咬、脸『色』铁青，知道要等陶歆出口定没什么好话，所以他一通鼓掌截住易牙的话头，先把好话说在前边。

    “不过么，”他话锋一转，目光扫过调鼎坊里一众听得入『迷』垂涎的食客，又接着说道：“易牙先生只有言语指点，恐怕陶歆很难领会你话里的神髓，你若真心扶持陶歆、没有藏私的话，就同陶歆一起下厨，各做上几道菜，一则用于整体的jiāo流学习，二则也叫馋了许久的的大家伙儿一饱口福。如何？”

    阿婉在大春儿的魂中，把外边白裔的话听得一清二楚，心头大觉痛快。那易牙从进到调鼎坊里就开始挑刺，简直是要把调鼎坊作践到泥里，连她都听不下去了，陶歆的心情可想而知。

    好在白裔四两拨千斤，几句话就说透了易牙站着说话不腰疼，言笑晏晏得把他『bi』至切