驭食记 作者:伊吴

    。你们若拿不定吃些什么，可以朝他征求一下建议。”

    果然，大叔在抱着孩子送走大婶之后便打开了话匣:“姑娘的话，方才我在后院已经听见了，你们若是不挑剔菜品，不如就尝尝我们店的笋菹、盘兔、煮麸干、白肉这些都是新购的食材，贵在一个鲜字。”

    “那就照大叔说的菜单来吧!”阿婉见陶歆没有出声反对，便爽快答应下来。

    大叔抱着孩子去后院传菜，之后便抱着孩子回到大堂。

    ……

    阿婉等菜等得心焦，百无聊赖便推着陶歆，站在对街而开的窗户前往外望，很快，她就发现出不同的意味儿来。

    对面、旁边的店铺里，客人往来络绎不绝，只有他们所在的这家店里生意惨淡、门可罗雀。

    这是怎么回事？难道自己眼瞎，选得店并不好？阿婉不禁犯了嘀咕，头皮一阵发麻。她正担忧间，鼻子忽然闻到一股菜肴混杂的香气。

    “诶，好嘞!菜来喽!”只见一个年过半百、须发花白的老爷子端着方盘而来，上边放的正是阿婉他们所点的那四道菜。

    阿婉被菜肴的香气带得满嘴口水，忙不迭的推着陶歆重新坐回桌前。她先拿一双竹筷递给陶歆，等他夹起一块麸干放入嘴里，她才急忙忙把自己手里的筷子在桌上对齐，然后伸向早惦记上的白肉。

    啪!陶歆把阿婉筷子夹好的猪肉敲回盘中，“先吃这个!”他强势的指指麸干，以不容置疑的语气命令阿婉道。

    先吃哪个不都一样么!阿婉心里老大不情愿，但也只敢在心里腹诽一句。她乖乖夹起指甲盖大小的一粒碎麸干放入嘴里，随即两只无精打采的眼睛变得熠熠生辉。

    “好吃吗？”陶歆放下筷子问阿婉。

    “好吃!”阿婉含糊的答。

    陶歆作势要打，阿婉护住额头，匆忙咽下嘴里的麸干，然后又急忙忙开腔:“唔，别打!我这就说体验!”

    陶歆瞪眼:还不赶紧的？!

    阿婉放下的手下意识又抬起，遮挡住陶歆虎视眈眈的视线，慌忙整理一下味觉的记忆开口道:“麸干孔眼密集、入口松软，略有面香而不夺味，最宜与其它味道相搭。

    这道菜里，酱汁用到了熟油、豆瓣、花椒、胡椒还有杏仁末，味道浓厚而富足；酱味去后还留有甘草的甜味、黄酒的醇柔以及橘皮的清芬。无论在煮制和选材上，都下到了功夫和心思，所以……还是比较成功的!”

    比较成功？上菜的老爷子后脚才迈进后院，就听到阿婉这样的评价。他不由气的胡子都翘起来了。虽然阿婉前边的点评已很中肯，但在他看来不能彻底征服客人，这便是他做菜生涯的奇耻大辱。他索『xing』在后院的门口站定，继续偷听两位年轻客人的对话，等更深入了解了客人的来头和口味再做打算。

    陶歆赞许点头，随口追问一句“若是换你来做，可有改动？”

    “我？”阿婉迟疑一下才答道:“若是换我，我可能不会选用豆瓣吧，因为它发酵的青霉味道和橘皮的清新、杏仁的苦馨并不能很好的融合。”

    “哦？那你会选用什么替代？”陶歆颇有打破砂锅问道底的精神。

    “呃，蛋黄吧，再混上柠檬汁，混上菜籽油，打成半凝状态，再加上杏仁末和胡椒。”阿婉边说边打量陶歆的表情，生怕哪里说得不对了，一双筷子飞来，戳瞎了她的眼睛:吃顿饭太特么不容易了!

    抱孩子的大叔一直待在大堂里，他只字不落的听完阿婉和陶歆的对话，心里正陷入艰难抉择:

    他岳父做菜为人哪哪都好，只有一点，不能听得客人对他菜肴的半点否定。这俩小祖宗说起菜来旁若无人，他若再不阻止，这事难免落入岳父的耳朵里。但是若是横加阻挠客人的谈话，他又怕得罪了两位客人本来生意最近就不好做，再把他们赶走了，岳父还不得气死？

    就在大叔左右为难、如坐针毡之际，一声声如洪钟的叫好声传入大堂。

    “妙啊!小丫头这个想法真是绝了!”老爷子只听完阿婉的一菜变革，已按耐不住激动。他大步从后院回到大堂，毫不客气的坐在阿婉跟前，亲昵说道:“来