海岛农场主 作者:风漂舟

    ，查看南方奇菜“蛇咬鸡”的相关资料。来顺儿对此十分好奇，暂且把死鸡撂在地上，也将脑袋凑过来观瞧。

    接着往下看，除了实践例子外，还有专家从科学的角度解释了蛇咬鸡这道菜无害的原因。原来，蛇毒本属于蛋白质毒素，经过高温烹煮后就转变为蛋白酶，此时不仅毒性完全消失，还能使鸡肉和汤变得更加美味。

    尽管具备科学理论依据，但迄今为止，各个城市的卫生部门出于安全考虑，对于这道“蛇咬鸡”的菜肴都是明令禁止的，只是一些饭馆为了牟利而私底下偷偷制作售卖。

    当然，也少不了那些为饱口腹之欲的胆大食客们的大力支持。

    原来情况就是这样，江逸晨的态度变得犹豫起来。很多东西在原理上是没有问题，但落实到实际操作的话，恐怕还是要担不少的风险。

    “晨子哥，我听包工头儿说过，这道菜香着哪，是非常难得的美味儿。有禁令也没用，那些饭馆照样做，好些个大款和当官儿的都去吃呢。再说这照片上，你瞅人家正经用的可是眼镜蛇，咱这土公蛇可差远了。哦，这儿还有菜谱呢，我得好好瞧瞧。”来顺儿用手指着屏幕，继续鼓动道。

    他心里明白，像今天这种事件以后恐怕很难再次发生。岛上的蛇本来就少，难得碰上一回，另外自己这些人肯定不会像那些饭馆老板一样。刻意去制造毒蛇咬死鸡的机会。真可谓过了这个村就没这个店，浪费如此的美食材料实在是暴殄天物。

    “哎，你小子啊，胆子可真够大的。”江逸晨见这家伙为了贪嘴，一副甘愿冒风险的模样，不禁叹了口气。

    “呵呵，人家还有拼死吃河豚一说呢，那毒性可跟这个不一样，要是厨子弄不干净的话，加热都消不掉。咱们这算啥啊。嗯。趁着还有儿体温。我先去给鸡放血。”来顺儿说上的菜谱，然后弯腰拎起母鸡找刀子去了。

    江逸晨见他如此积极，也只好默认。

    来顺儿将母鸡放掉血。搁在一只大铝盆中。接着烧开水浇上拔毛。拔干净撂在案板上开膛破肚。将内脏取出来全部扔到高级卫生间去。上的食谱介绍，制作蛇咬鸡，为了安全起见。最好不要留用内脏。

    用刀将母鸡分成块，全部放入汤锅中，又浇了一些开水，清洗鸡肉表面的脏东西，随后把水沥掉。锅中再加适量干净水，架在燃气灶上着火开始炖。

    “喜子，把蛇切段儿拿过来。”来顺儿冲喜子吩咐道。

    此时喜子已经将蝮蛇处理好，端着一个铝盆走过来。

    “还真做啊？”喜子见到锅里的鸡块儿，有些犯怵。

    “当然了，你以为我说着玩儿呢。你要怕的话，大不了等第二顿再吃。”来顺儿接过铝盆，瞧里面已经将蛇头剔除，手一翻，蛇段儿全部倒进汤锅中。

    “第二顿哪有头一顿鲜啊。哎，对了，蛇胆还留不留？”喜子问。

    “留着吧，那玩意儿可是好东西，留着泡酒喝可以明目的。”来顺儿一边说着，一边往锅里加入葱、姜、料酒、枸杞等配料。

    因为这蛇咬鸡品的是肉、汤原味儿，就不能加花椒、大料、辣椒之类重口味调料了。

    待水开了，用勺子撇去浮沫，最后将锅盖盖上，火调小。

    “得，小火慢炖，等着吧。”来顺儿拍拍手，暂告一段落。

    这一锅肉炖了将近两个小时，直到中午才宣告完成。

    “这叫龙凤配，二位请了。”来顺儿将汤锅端上桌子。他觉得“蛇咬鸡”这菜名有儿俗气，于是自作主张给改了个文绉绉的名字。

    “啥龙凤配啊，它俩又不是相好儿，明明是龙凤斗嘛。”喜子对这个名字提出质疑。

    “斗啥啊，这位就是个受害者，真正斗的是那几只公鸡。”

    “市场上早就有龙凤斗这道菜，不过那就是拿蛇肉和鸡肉炖好了搁在一块儿，事前这俩啥关系都没有。我瞧着，应该叫龙凤一锅烩。”江逸晨也凑了个趣。

    “这不是烩的做法啊，一锅炖还差不多。哎，算了，爱叫啥叫啥吧，咱们只管吃就得了。”来顺儿说着，伸手揭开了锅盖子。

    顿时，一股清鲜的香气沿着锅边溢出，不疾不徐，凝而不散，恍如流动的实质一般，是一种令人非常舒适的感觉。

    “好香。”来顺儿抽动鼻子，赞了一句。

    但不知出于什么，当真正面对如此诱人的炖肉汤，三人却显得有些迟疑起来。

    “我先来，你们稍等会儿。”片刻之后，江逸晨率先站起身，拿过汤勺，从锅里舀了一碗汤和几块肉。

    他仔细考虑了这个问题，自己的身体经过寒冰空间改造，早已今非昔比。不光蚊虫不叮咬，这一年多来连个感冒都没有得过。虽然没有直接尝试过接触毒物，但估计免疫能力应该远超普通人。

    今天这个局面，不如由自己先来试试。做最坏的打算，万一感觉有什么不妥，至少比喜子二人能扛吧。届时让他们开快艇送自己去医院即可。

    “别，还是我来吧。”

    来顺儿见状，觉得这事儿是自己挑的头，让晨子哥先来未免显得自己过于小人了，于是连忙伸手来抢汤勺。

    “我也来。”喜子坐不住了，尽管有些紧张，但仍将面前的碗伸到汤锅跟前。

    “打住，这个有啥好争的。我是领导，我说了算。你俩都给我老老实实待着。先吃别的菜。”江逸晨用不容置疑的语气说道，并将汤锅盖子重新盖上。使保温的时间能长一些。

    来顺儿二人面面相觑，一时间不知说什么好。

    江逸晨也不再跟他们说什么，端起汤碗，送到嘴边就喝了一口。

    霎时，一股热腾腾、滋味醇厚鲜美的液体在口腔中散开，一层层，仿佛温柔的波浪一般，在舌面涤荡，接着又向喉中奔去，带着热量迅速传导全身。

    “好汤！”鲜汤入喉。他不由精神一震。大赞出声。

    汤虽下肚，但香气仍在口内回旋，颊齿留香，挥之不去。

    咂吧一下滋味儿。这汤果然够鲜。而且给人一种层次丰富的感觉。

    当然。为了体验这只柴鸡的真实味道，炖汤所用的只是普通葫芦洼山泉水，并没有加入空间冰。使得汤在通透感上相对有些欠缺。

    而且受制于来顺儿的烹饪手艺，汤的鲜味儿是够了，但却不像专业大厨做出来的那般清澈，看上去有些浑浊。

    但要求不能太高，除了些许瑕疵，总体上来讲还是很成功的。

    喝了汤，江逸晨冲来顺儿二人摆手，示意他们不要动。然后自己又夹起一块鸡肉放入口中，嚼了起来。

    鸡肉鲜嫩，且弹性十足，很有嚼劲，醇香满口，这是意料之中上等柴鸡滋味儿和特征。但这块鸡肉带皮的部位竟然还有儿特别，那就是在韧劲中带了一儿脆感，很爽口，这也许是那蛇毒所起的作用。

    江逸晨把一碗汤喝光，肉块解决掉，然后放下碗，开始用筷子夹别的菜吃。

    三人闷头吃饭，场面有儿诡异。

    过了十来分钟，江逸晨感觉毫无异样，而且全身还透着一股舒爽劲儿。

    随后他暗暗集中精力，将胸口银色标记处的寒气引导出来，在体内转了转，也没有丝毫凝滞之感。估计没什么事儿了，于是他再次探身揭开汤锅盖，又舀上一碗。

    这时，来顺儿和喜子再也忍不住了，各自拿过碗舀肉盛汤，一试之下，连连叫好。

    “老家的土鸡也没这么鲜啊，真够劲儿。”来顺儿一边喝一边赞道。

    “呼，好滋味儿，就是有毒也不管了。”喜子将脖子一扬，一碗汤顿时喝个精光。

    三人便吃边聊，来顺儿和喜子又谈起早上那几只大公鸡勇斗毒蛇的场景，讲得绘声绘色，还感叹以前曾经动过将公鸡阉掉的念头儿，幸亏没有这么干，否则今天哪里能见到它们的雄姿。要知道做为太监鸡，体内缺乏血性，就算养得再膘肥体壮，见到危险敌人时那也只有掉头就逃跑的份儿。

    直到这顿刺激的午餐结束，大伙儿才发现鸡蛇汤竟然下去了大半，鸡肉也被干掉不少，反而是平时最少见的蝮蛇段儿却遭到了冷落，因为普遍反映没有鸡肉好吃，肉质有儿糙、骨头还多，这个结果也是大家所意料不到的。

    至于事前担心的毒素问题，更是连影儿都见不到。

    喜子收拾碗筷的时候尚在咂吧嘴回味儿，说岛上这一百多只柴鸡品质一流，就算没有毒蛇这档子事儿，炖出来的鸡汤也绝对是一等一的货色。

    说罢还朝南边鸡舍的方向望过去，一幅意犹未尽的表情。

    “得，以后得看紧儿你小子了，要不然过不了多久，鸡窝里就剩下一地鸡毛了。”来顺儿打趣道。

    “你胡扯个啥，这些鸡都是俺一手喂大的，别人拿去宰也就算了，要是让俺自己个儿来，俺还真下不去手。”喜子辩白了一句，拿过抹桌布忙活，还狠狠瞪了来顺儿一眼。

    江逸晨趁他们收拾桌子碗筷，慢慢溜达到平台南部，望向鸡舍那边，心中若有所思。

    再过一段儿时间，这批柴鸡不可能都留着，恐怕必须要进行分类处理了。

    公鸡的数量不需要那么多，除了挑选出几只最强壮最优秀的做为种鸡和护卫鸡之外，其余看来得统统送进饭馆了，至于用途和名目，还得慢慢再斟酌一下。

    母鸡倒是好办，届时观察一下，只要能下蛋的全都可以保留，不能生育的则与公鸡同样处理。

    不吃含激素的饲料，在自然环境中散养，符合这种特征的才属于真正意义上的柴鸡。而柴鸡蛋更是好东西，营养丰富，味道鲜美，价格也很贵。

    但目前市面上真正柴鸡蛋的数量其实很有限，哪怕在大型超市中挂牌的，也屡屡被媒体揭发曝光有欺诈嫌疑，引起无数的嘴皮官司，为此造成了严重的信用危机。

    近些年来不少喜爱柴鸡蛋的消费者，甚至不惜驱车去乡下直接找农户购买，因为在那里可以清楚地看到柴鸡的生活环境。这也不得不说是一种悲哀。

    等岛上这批母鸡下了蛋，无论自己人享用或者放到饭馆里制作高档食品都可以。烹制鸡蛋的方式方法可就太多了，煮、煎、蒸、炒，样样皆佳。还能用来制作蛋糕甜等等，估计也是一流品质。如果数量够多，将来在扩大后的鼎香园中单独开辟一个甜专柜之类，搞多种经营，似乎也值得考虑。

    当然，还得留下一批受精蛋，让母鸡抱窝孵小鸡崽子，以扩大族群，繁衍生息。这样才符合可持续发展的原则。(未完待续。。)