[重生]食至名归 作者:夏虫与冰

    店里盛况将沈青吓了一跳，都过了饭点食客还这么多，排队取菜的队伍占着过道，都快排队到门口了。饥肠辘辘的沈青在这种情况下，明智的做法应该去寻另一家餐馆，但是好奇心却让他硬生生地停住了脚步，耐心地等待。

    过了好几分钟，才轮到了沈青，他加了多加了一份饭，点了一份宫保鸡丁和红烧肉。动作迅疾地付了账，取了汤，正好占到一个刚离开食客的位置。

    周梅坐在沈青对面，气哼哼地瞪着他，沈青见她没有点菜，问了一句，“你不吃饭？”

    周梅摇着头，眉眼之间满色高傲，扭过头一脸不屑的模样，“我不吃。”

    沈青很是无奈，肚子饿地不想管她，立马拿起筷子送进嘴里一大口反，一大块的红烧肉……人在最饿的时候，什么最爽？吞大口的饭，大口的肉，咽进肚子里那叫一个实诚的满足。

    周梅见沈青手上的动作停住了，不说话，心里乐了，立马挑高了眉毛得意道，“我说吧，不好吃！你还不信。”

    沈青咀嚼嘴里的食物，用力地摆摆手，等他这口咽下去，他又使劲地摇头，“不……你说的不对。我从来没有吃过这么好吃的红烧肉，虽然有点凉了，影响到了口感，但是这软糯香甜肥而不腻的滋味让我再来一百块都没问题。”

    周梅被丈夫浮夸的说辞呛到，额了一声。

    沈青吃光了红烧肉，又开始吃宫保鸡丁。这道宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成，颜色搭配就令人十分有食欲。沈青吃到嘴中第一口，味蕾就已经是非同寻常的惊艳满足了。鸡肉的鲜嫩配合花生米的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。沈青吃的极为欢快满足，不知不觉就将一大碗饭佐着宫保鸡丁吃光了。

    沈青盘子上连一粒米饭都没有剩，吃的干干净净，他摸了摸自己圆滚滚的肚子，瞥见旁边一小碗的冬瓜海带汤。尽管这碗汤是送的，他却怎么都不舍得放弃。他捧起小碗中的冬瓜汤，直接“咕噜咕噜”倒进嘴里。

    冬瓜海带汤是用泡好的海带加切片的冬瓜，放入水中煮，加稍许调料即可。这样一道家常，简单到极点的汤，不知为何沈青却品尝出了不同寻常的鲜美与清爽。他沉浸在几道小菜的味道里，竟然半天没有回过神来。

    周梅见沈青这副模样，她自己脸上本来坚持的表情也有些松动，坐在餐馆里，鼻间满满的都是饭菜的香味，让她怎么都忽视不了。

    沈青见周梅起身，问道，“你去干嘛。”

    周梅白了他一眼，仿佛自然不过的事罢了，“我饿了……去打饭。”

    沈青，“……。”

    16.016

    沈新阳是坐的早班机，从S市赶到香县的时候，早已经过了饭点。因为道路被封锁，他直接下了出租车从路口走去百味快餐店的。

    沈新阳打量了几餐的地理位置，夹在一家水果商店和文具店中间，正对着香覃一中。他走进餐馆，环顾一周，满意地点点头。墙壁上贴着淡色的墙纸，上面挂着几幅风景画，显得很是温馨。桌椅用的是旧的，但是擦得干干净净。

    店里几十平方的面积，却五脏俱全，清清爽爽地摆着十几张桌子。前面是用餐区，后面是厨房，泾渭分明。收银台旁边是巨大的玻璃柜，这里是盛菜和放置着卤味的地方，顾客想吃什么自己选择。店里三三两两分布着几个客人，正在擦桌子的谢芬一看到沈新阳，双眼一亮，热情地招呼道，“小沈啊！小珺不是说你回S市了吗？”

    沈新阳摸了摸着头，不好意思地笑了。露出两颗小虎牙，完全破坏了他呈现出来的精英感，“小珺今天新店开张，我怎么敢不回来？”

    沈新阳赶紧将头凑到橱窗边，急匆匆道，“谢姨，我都快饿死了。我来看看，你家还剩什么？”

    结果让他失望的是，铁盘子里除了一些零星的碎屑和汤汁，一片菜叶子都不剩了。

    沈新阳一副苦着脸的表情，满是失落，“谢姨，你家生意也好的过分了吧！”

    沈新阳话音刚落，谢珺就端着盘子出来了，人未到，那还冒着热气、肉香扑鼻的香味已经先飘了过来。谢珺的心情显然极好，笑眯眯的和气极了，“大老远就听到你的声音了。我给你现炒了一份回锅肉，你先垫垫肚子吧。”

    沈新阳差点感动的热泪盈眶，立马接过谢珺手上的饭菜，开始狼吞虎咽。

    回锅肉色香味俱全、肥而不腻，是下饭菜首选。回锅肉最考验厨师的是刀工和火候的掌控。选肉要精，下刀要准，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。煎熬要拿准火候，火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。这种形状不仅美观，还能最大程度上留住豆瓣酱的色泽和味道。

    而恰恰谢珺的刀工和对火候的掌控绝对堪称一流，这道回锅肉盖饭，最大了保留住了精华。酱色的汤汁已经渗透到了底下的白饭，一口回锅肉，肥而不腻、入口浓香；一口汤饭，咸香微辣，回味甘甜；一口饭夹肉，却是恰到好处，美味地要将舌头吞下去。

    沈新阳走遍大江南北，从来吃过这样的回锅肉盖饭，都叫他满足的说不出话来。若不是顾忌着脸面，他肯定是要将盘子上的汤汁都要舔干净的。往后的许多年里，无论是电视、杂志采访，还是在各大美食比赛场上，谈及他最难忘的一道菜，这道回锅肉盖饭一直排在榜首。以至于一大批厨师酒楼纷纷学做回锅肉，曾一时成为了华夏食坛的潮流。

    “好吃，是我吃过最好吃的回锅肉。”沈新阳这样说道。

    谢珺噗嗤一笑，仿佛再也自然不过，她微微扬起的下巴写满了她对自己手艺的自信，“影响回锅肉味道的一个很大因素是豆瓣酱的选择，我用的是本地的豆瓣，这还远远不能达到我的要求。在等一个多月，我自己制得豆瓣好了后，我再来给你重做这道回锅肉，味道一定更好。”

    沈新阳笑看着谢珺，点点头道，“一言为定。”似乎想起什么，他从公文包里取出了红包，笑着递给谢珺，“我师父最近出国忙着国际食协的事情，他听说了你的事，说很是期待与你这个小友会面……这里是我跟我师父的一点点心意。钱不多，你也别拒绝了。”

    谢珺说了一声谢谢便接下了，她上辈子受尽了磨难，练得一副冷血心肠和偏激的性子。偏偏这辈子却让她遇到这么多志同道合的朋友，都愿意在她最低潮的时候拉她一把。开业红包，说得是祝贺新店开张，其实都是拿给她们母女改善生活的。

    她这一生，何其有幸。