[重生]食至名归 作者:夏虫与冰

    谢珺低低地笑了一声，也不知道是好笑还是感动。

    这时，人群中开始发出嘈杂声音，谢珺一看，原来是这次国宴的厨师长于枫到了。于枫在华夏厨师心目中的地位不可撼动，当年于枫打破了华夏厨神大赛的记录，成为最年轻的厨神，当时称为了万千厨师心目中的偶像。于枫年轻的时候征战各大国际美食节和赛事，为华夏斩获了不少荣誉，这些年年纪大了，已经不常公开展示厨艺了……但是于枫这么多年，已经在华夏人民心目中神化了，是当之无愧的‘厨神’。

    于枫直接将众人领进了九台山庄的厨房。

    谢珺顿时有眼前一亮的感觉，这个厨房的宽敞明亮超过她以前见过的所有厨房，特别是卫生状况，一眼看过去，那膳台还有每一个烹饪器具都被擦拭清洁地锃亮，干净地都可以反光了。

    于枫对众人道，“这次的国宴班底进不少新面孔，我先找一个老将来上来展示往年的国宴水平。”

    当于枫说到‘新面孔’时候，眼神正好看向谢珺的方向，还朝谢珺点点头。众人也是下意识 地朝谢珺看去的，眼神各异。

    于枫指了指一个体型微胖的厨师，说道，“余姚你来展示一下你的那道拿手菜蝴蝶海参。”

    那余姚有些受宠若惊，走到于枫身旁脚步都是带飘的。

    陈熹见谢珺目光紧紧跟随着这个余姚，似乎很感兴趣的模样，便在谢珺耳边科普道，“三年前在B市的国庆国宴之外的一顿便宴上，余姚烹制了这道蝴蝶海参，米国总统赞不绝口。后来余姚这道蝴蝶海参入选了前两年的国宴菜单，更是广受好评。”

    这个擅长烹饪海参的余姚大厨虽然体型有些微胖，但是持刀的动作却是毫无迟疑，一点都不显得累赘。

    这道蝴蝶海参需要极强的刀工基础，需要将海参片成蝴蝶翅膀的形状，片薄了一蒸就化了，片厚了影响美观，所以薄厚的力度需要一个掌控。蝴蝶的身体是用鸡蛋清和面粉调和后浸入高汤中的，味道又软嫩又鲜美。将蝴蝶沿着盘子摆上一圈，蝴蝶翅膀一定要对称，勾上触须，中间摆上片好的海参片，一起端上锅蒸煮，出锅后的海参再浇上极其鲜美的高汤。

    这道蝴蝶海参，从视觉来看，极具美感，那蝴蝶形状的塑造栩栩如生。海参浇上特制的高汤，味道高雅鲜美，回味无穷。

    谢珺细细地打量了余姚烹制这道蝴蝶海参的全过程，已经对他的烹饪水准有了一个大致的了解。

    余姚烹制完这道蝴蝶海参后，有人已经将目光投向谢珺了，意思是再也明显不过了，果然于枫在余姚一直喊道，“谢珺，你是今年第一次参加国宴的制作，你不来展示一下厨艺也说不过去……你来做一道拿手菜吧。”

    谢珺神态从容地走到前面，也拿出一个海参掂量了几下，看样子也是做一道海参菜。众人看她的目光都有些变了……这谢珺是真的艺高人胆大了，还是真的自投死路呢？

    谢珺丝毫没有被旁人的意见影响，自从她投入到海参的烹制中，就再也没有抬头看过别人一眼。她动作极其麻利地将海参入开水中焯水过，捞出洗净，将海参和火腿一并切成厚薄相同的长条。鱼茸加入调料跟玉米粉均匀搅拌，将鸡蛋清搅拌出白色泡沫后加入鱼茸，搅拌成为鱼茸糊。

    海参入煸锅煸炒后加入高汤调料煨上几分钟后捞出，将干玉米粉涂抹在海参腹中，鱼茸跟火腿条一并塞入海参腹中，用纱布将海参裹住上蒸笼蒸熟。出国后切断，断面朝上摆盘，勾芡后汤汁浇在海参上便可。

    优秀的厨艺大师就算不亲自品尝菜品，光从烹饪者的烹饪手法来看，光从一道菜的色、香来看，就知道这个烹饪者到底有几斤几两。

    谢珺刚才的手法，无论是从处理海参的手法刀工，还是火候的掌控，都属于一流。海参则属于海味八珍之一，味道甘鲜，口感软糯，谢珺的烹饪手法将在海参原有的基础上，将鲜味全部吊了出来，大胆运用火腿、鱼茸与蛋清，这些食材的搭配，简直是锦上添花的美妙。

    谢珺一出手，行家一看就知道有没有。在谢珺完成这道如意海参后，所有人看她的目光都变了，如果说以前是怀疑轻视的，那现在就是一个大写的惊叹了。

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    接下来很长一段时间都是谢珺三人忙着国宴的事情，一起协定菜单，在一起工作增加默契度。八月份留给他们三人带学生出去实习的时间少的可怜，最后一次一起合作是无偿替一对新婚夫妇举办婚宴，算是完成这对新人的一个心愿。

    三十几号人将一个连星级都算不上的酒店围得是水泄不通，食材都是当天天还没亮的时候就去采购的，一大早，谢珺三人就带着学生们开始准备婚宴的材料。

    何方与张萍是今天这次婚宴的主角，新娘坐在接亲的轿车中，仍然有一种梦幻的感觉。张萍跟新婚丈夫何方都是普通的上班族，张萍平时热爱烹饪，关注着美食界的动态，从去年在网络上偶然看到了谢珺的比赛视频，就成为了谢珺的忠实粉丝。

    半年前，张萍跟当时还是男友的何方已经在筹划着婚礼的相关事宜了，张萍鼓起勇气手写了一封信件寄到香州市的快餐店。

    半年后的今天，张萍完全没有想到谢珺能将她所说的话放在心上，甚至能亲自带人来为她今天的婚宴出力……这已经不是简单的受宠若惊可以形容了，简直是是比中了彩票还令人激动的喜事。

    张萍的手抖个不停，丈夫何方紧紧的握住张萍的手打趣道，“萍萍，你看你这么激动，是为了你的偶像谢珺吧……今天可是我们的大婚日子，你要是太关注别人我可是会吃醋的！”

    要不是张萍脸上画着妆，一定现在就热泪盈眶、泪流满面了，“何方，我感觉现在自己就跟做梦一样，太不真实了。”

    何方有些感慨，觉得对不起妻子，“萍萍，说到底还是我对不起你，要不是为了房子的首付，我们婚宴至少不会这么寒碜……让你在你娘家人那边面子不好看了。”

    张萍笑着摇摇头，语气坚定道，“不会不会，现在能吃到我偶像做的菜，我才不管别人的眼光呢！”

    作为新郎的何方见自家妻子如此在乎偶像，连他这个丈夫都地排在后面，心里除了郁闷还是郁闷。

    举行婚宴的酒店后厨中，谢珺看了一眼手表，用擀面杖敲了几下锅底，大声吆喝道，“新人快要到酒店了，大家动作麻利些。”

    谢珺话音刚落，后厨里各种锅碗瓢盆的‘噼里啪啦’响成一片。