[重生]食至名归 作者:夏虫与冰

    谢珺全然不顾别人幽怨的目光，仍然专注心神烹制第二道栗子菜心。需将大白菜心削去邦皮厚，切成条状，焯水后冲凉，加入高汤、盐入蒸锅整上五分钟。栗子处理干净后，稍微下锅翻炒一下，加入高汤入蒸笼蒸至熟烂。

    热锅中加入鸡油，下白菜后小心翻炒，加入鸡汤、栗子、料酒、盐等用小火烧一下，淋上鸡油便可出锅。

    这道栗子白菜色泽金黄透亮，色泽清澈见底，正是宴席中的上上素菜品。白菜经过几道繁复的工序的处理，几乎入口即化，白菜吸满了汤汁，浓郁鲜香，却也保留着蔬菜的清雅甘甜。栗子金黄香甜，一点都不费牙口，软糯鲜香，细微的沙质口感令人回味。白菜与栗子的甘甜与香甜全都渗透到了浓郁的汤汁中，三者相辅相成，鲜美无比。

    谢珺烹制完这道栗子白菜，几乎她周围所有正在工作的厨师都被吸引了心神，那出锅后浓郁的鲜香味早就飘散开来……分明才刚刚吃过早饭，可是肚子又不争气地开始叫唤着，嘴里不自觉地开始分泌出唾液。

    好在于枫没让这些人望菜饿死，借着“相互学习”的名头，将谢珺的几盘栗子白菜分给了众位国宴大厨品尝。不少相当清高的老古板有些自视甚高，根本看不上谢珺的手艺，见其他人凑上去品味，眼皮都没抬一下。当然更多的是被谢珺的这道菜吸引了，早就挤成了一团，看着站在一旁的于枫眉头直皱。

    连心里对谢珺恨的咬牙切齿的姚海庆也不得不承认，谢珺的确是拥有两把刷子的！

    ……

    相互切磋了一上午，中午休息的时候，好不容易能远离厨房的油烟气息片刻。谢珺躲在树荫下，靠着一根杆子玩着手机，刷论坛的最新消息。突然眼前的光线一暗，她轻轻抬起眼皮，见姚海庆一脸不善地看着她，那满满的恶意都快从双眼中溢出来了。

    谢珺收起手机，冷冷地回看这姚海庆，说了一句，“干嘛？”

    姚海庆冷笑着，他身上有一股油腻腻的挥之不去的味道让谢珺不禁皱起了眉头，却听姚海庆说道，“你自己做的事情难道还不清楚？你扣下我的亲生女儿姚玲，将她洗脑，怂恿她抛弃家庭？！你这个恶毒的女人，快速速放姚玲回家，否则别怪我不客气了！”

    谢珺皱着眉头，退后了两步，突然冷不丁地笑道，“姚大厨，你名下有三女一子，真是好福气。”

    姚海庆不知道谢珺打的什么注意，但是知道谢珺不是好惹的，冷冷地开口道“我是儿女双全，关你什么事？”

    谢珺挑挑眉，勾起一抹讽刺的笑容，“如果我没记错的话，现在国家最多只能生二胎，你只有大女儿跟小儿子在你名下，姚玲跟她三姐都记在你亲戚名下……你说，这国宴厨师最是看重品德，要是这件事一不小心被捅了出去，倒时候，姚大厨一定很不好受吧。”

    谢珺轻描淡写道，“我还认识不少公关公司跟网络推手，姚大厨是H省德高望重的人物，一定不想让自己卖女求荣这样有损前程的事情被大众知道吧。到时候就不简简单单是超生罚款的事情了，你以后再饮食界在商界就会永远成为众人的笑柄了。”

    姚海庆脸色难看的厉害，看着谢珺的眼神就像是要吃了她似的，那瞪红的双眼像是下一秒就要扑上来将谢珺撕成碎片。

    姚海庆的本质先是一个商人，再是一个厨师，但是国宴厨师这个殊荣却是姚海庆本人怎么都不愿意放弃的。他半响才平复了心情，现在谢珺在他心目中已经不是一个好拿捏的女人那么简单了，谢珺习惯打人打七寸。在姚海庆心目中，谢珺那阴毒的手段简直跟他有过之而无不及。

    姚海庆说，“你想怎么样？”

    谢珺耸耸肩，扑哧笑道，“我不想怎么样，就保持原状好了。你毕竟养了姚玲这么多年，也花了功夫培养她，她该付你的赡养费一分不会不少，但是其他多余的事情就万万办不到了。如果你要联姻的话，还是你自己去吧。”

    谢珺口无遮拦说的几句话差点让姚海庆吐血，“……”

    150.150

    谢珺这一行人又紧急培训了半个月，国宴终于拉开了序幕。

    关于这次国宴，谢珺是全程参与其中，在餐具的选用这一环节上谢珺记忆尤为深刻。起初陶瓷设计总监一共提交了两百多种设计方案，最后选用的可以摆放到国宴桌上的方案一共有二十多种。

    用在国宴上的餐具设计必须简介大气，盛菜品的容量比实际看上去要小得多，这样才能保持菜品的精致与不浪费。这二十多套餐具融合了中西方元素，温润晶莹的陶瓷釉面上勾勒出经典的图案与花纹，已经超越了一般餐具的审美，确保每一位与会者不仅仅能从舌尖享受到美味，更是一场无比伦比的视觉盛宴。

    距离开宴还有十分钟，第一批的黄油、小菜、冷菜已经提前上桌，后厨里已经在进行最后的冲刺，礼仪堪称完美的女侍者已经排队等候在厨房门口。

    没有一丝污渍的不锈钢餐台上整齐地摆放着一盘盘的奶香虾球与香草牛肉，谢珺在进行最后的装盘与检验。

    香草牛肉选用无骨瘦牛小排，先要用小刀将牛肉上的脂肪和牛小骨提出，将牛肉用盐与胡椒调味，香草与芥兰在食物料理机中绞碎后均匀地涂抹在腌制好的牛肉上。烤盘上刷橄榄油，将牛排放在烤盘上进入烤箱烤上半小时。取出烤盘，将花椰菜、洋葱、小胡瓜围绕在牛肉旁，均匀地沾上烤盘上的油，进入烤箱烤上一个小时即可。

    现在摆放在盘中的牛肉已经切片，肉质柔嫩多汁，呈现出完美的淡粉色，此时正是口感最佳。这道香草牛肉是一道极有异域风情的美味佳肴。

    另一道奶香虾球则是精致可爱，将虾子洗净去头去壳去虾线，拔成虾仁剁碎，加入胡椒粉、盐巴、干淀粉和少许香油，均匀搅拌入味。将虾泥摊开，包上马苏里拉奶酪，制成圆球的形状，均匀地沾上淀粉、蛋黄跟面包糠，入油锅油炸至金黄色，沥干油分即可。

    这道奶香虾球形状饱满可爱，外酥里嫩，表皮金黄酥脆，并不显得油腻。虾泥肉质细腻鲜嫩，一口咬上去，奶香味浓郁四溢，奶酪与虾仁的完美组合，正是口齿留香。

    于枫站在厨房门口，最后确定了一遍时间，用铁勺敲了下铁锅，他铿锵出声道，“上菜。”

    谢珺完成手中的动作，亲眼看着穿着旗袍的跑菜人员双手各端了一盘菜，那稳稳当当的模样，看起来非常正规，脚步平稳，目视前方，姿态优美……谢珺不禁啧啧称叹这些人的专业素养。

    宴会大厅中，金碧辉煌、恢宏大气，厅上的吊灯将宴会厅照地亮如白昼。

    自从跑菜人员开始传菜后，本来热闹的大厅中基本上已经没有人开口说话，都埋首于美味佳肴之中。