食戟之冒牌小当家 作者:绅士东

    “想不到阿星居然真的会被压制……绘里奈……这就是她的实力吗？如果我上场的话，恐怕每道菜连3分都很难拿到吧？”刘昴苑说道。

    也不能算是妄自菲薄，前几次刘家的代表在第一轮的分数，每道菜确实都是在3分左右徘徊，而且呈现“退步”的趋势！

    毕竟随着“世界菜系大融合”的深入，刘家培养模式的缺陷，是越来越明显的。

    而到现在计分板上，在绘里奈这边，已经写了两个分数，而且她也正在第三次呈递料理，但是刘昴星从呈递过第一道“麻婆鲷鱼豆腐”之后，便一直“沉寂”到现在。

    计分板是纯“手写”的，是每次评委们给得分之后，刘娄三用长矛似的大号毛笔，写在了好像地毯的卷轴上，之后悬挂起来。

    绘里奈的前两道菜“五福鲷鱼丸子”还有“蒲烧鲷鱼”，分别获得了4.16分与4.02分……

    因为评委们给出的分数，是可以有小数点后一位的，所以算出了平均分之后，会有小数点后两位出现。

    而刘昴星的“麻婆鲷鱼丸子”，则是获得4.10分，比绘里奈的“五福鲷鱼丸子”些许，不过0.06分的差距，倒是不影响什么。

    像是绘里奈之后呈递的第二道“蒲烧鲷鱼”，也“仅仅”获得了4.02分！

    虽然每道料理满分是5分，但是这得分绝对不算低了……

    评委们正是尝了双方的第一道料理之后，才确定了评分的标准，解大师当时甚至感叹了一句：“现在的年轻人，真是越来越不得了了！按照这样的标准，能获得4.5分的料理，就有在三星餐厅中，作为‘招牌菜’的水准了吧？”

    “没关系，仅仅是0.06分的话，还不是很重要……但是让我担心的是，刘昴星从呈递过第一道菜之后，一直没有再次呈递料理……毕竟是被对方用‘冷冻鲷鱼’突然袭击了，如果后面三道菜没有想法的话，才是真正的危险。”刘娄三说道。

    刘奎山则是摇了摇头：“应该不会，虽然他一直没有呈递，但却也一直在忙活着，应该是已经有想法了，但想要同时呈递后两种、甚至后三种料理？”

    这边刘奎山等人，对刘昴星的情况猜测不已的时候，评委们也开始品鉴起了绘里奈呈递的“鲷鱼饺”。

    “嗯？这是用了鱼蓉做饺子皮的‘鱼皮饺’吧？瞧这晶莹的程度，可不是单纯用机械能够做到的……”

    听到“鱼皮饺”三个字，正在动手用鱼肉卷着什么东西的刘昴星，也忍不住抬头往评委席看了一眼。

    之前刘昴星和绘里奈曾经“食戟”过一次，也就是那场名义上是绘里奈与“相扑火锅研究社”的食戟……

    一年前绘里奈的厨艺远远不及现在，“超味觉”也没有完全解放，而且因为没料到对方会换上刘昴星而心存大意，所以最终落败。

    而当时绘里奈呈递的，就是“挪威海螯虾饺”！

    现在经过了一年的进修，厨艺突飞猛进、超味觉完全觉醒，而且主观上也全力以赴……甚至可以说是因为之前“两情相悦”的刺激，而进入了少有的亢奋状态……

    而她第三道菜所呈现的，又是一道“饺子”类的料理，也不知道是早就计划好的，还是因为对手是刘昴星，而当场设计的。

    以绘里奈的能力和性格，会当场设计菜谱，来代替之前的准备也很有可能！

    只见绘里奈呈递给每位评委的“鲷鱼饺”，每份依旧只有三只，摆在盘子中间，旁边则是放在几块西兰花、胡萝卜片，以及一些彩色的糖浆勾勒出裱花作为装饰……

    饺子从外皮看起来晶莹剔透，并不是纯白色，而是隐隐能够看到里面均匀的肉色馅料，可见并不是纯粹的白面皮。

    每只饺子的大小、外表都整齐划一，外形近似于圆形，其中有馅的饺子肚近似椭圆形，外沿则是不宽的火焰形饺子边补足了圆形，这次并没有进行额外的勾芡。

    五位评委各自夹起一只“鲷鱼饺”，放入口中的时候，解大师再次肌肉爆发且不提，评委们几乎能够听到自己富含韵律的第一声咀嚼！

    顺着牙齿传递出来的清脆口感，瞬间传递向了全身的骨头，仿佛触电一般的“快感”蔓延开来……

    “这、这是……好脆！”

    “和之前的‘五福丸子’一样，在入口之前完全想象不到它的口感啊！”

    “没错，本来已经尽可能的在想象，这‘鲷鱼饺’的口感会是什么样子的了……本来还以为，能够做到像虾饺一样弹牙，就已经是极限了的……”

    “这鱼饺皮中是有……不对！是鱼饺皮的里面一层，是用‘鱼扣’包裹了里面的鱼肉馅料吧？”

    鱼扣，一种说法是鱼喉咙中的骨头……但是用在中式菜肴上，绝大多数情况下，指得都是鱼的胃袋！

    口感香脆、劲道，经过腌制之后，可以去除上面的鱼腥味，用来作为食材。

    而绘里奈的“鲷鱼饺”，正是在“鱼饺皮”内层，又包了一层薄薄的鱼扣，来令口感更清晰、同时也是锁住馅料的鲜香！

    “不仅如此，这‘鲷鱼饺’还给我一些更微妙的感觉，这是……”

    “是温差！鱼饺皮的温度，比起内馅有着5度左右的温差，这种并不是循序渐进、而是紧密结合却又骤然出现的温差，会令‘口感’出现变化……当然，实际上变化的不是料理的质地，而是口腔接受到这种温度的变化之后，反馈给神经的一种感觉。”林易说道。

    “嗯？还有这种事情……林大师，这种技巧很常见吗？是……什么菜系的？”唐松疑惑道。

    “不，这种利用温差的手段，是最近和‘新料理学’一起兴起的一种改变‘口感’的方式，将口腔对温度的触感，也利用在料理之中……不过这道‘鲷鱼饺’，是通过‘鱼扣’的隔离来实现这种温差的，而不是使用‘新料理学’的设备。”林易说道。

    没错，绘里奈是在“鲷鱼饺”稍微冷却后，又向馅料中，注射了高温的鲷鱼油脂！

    因为鱼扣的隔绝，使得内部温度明显高于外皮。

    “看起来只是简单的一道工序，但是却发挥出了意想不到的效果！和之前的蒲烧鲷鱼一样，仅仅是在烤制前，先进行了‘蒸’的步骤，并且是逐一夹在两片红薯中一同蒸制，便令冷冻鲷鱼在烤制时，属于累赘的脂肪部分被燃烧、吸附，使得烤制后肉质紧致了起来……”

    “虽然不知道是不是误传，但是之前一直听说，‘神之舌’薙切绘里奈是更沉湎于‘高级’的料理手段，在一些下里巴人的技艺、食材应用方面，是有缺陷的……现在看来，却并非如此！”雷瑜眼色微动的说道。

    “没错，料理技艺只有适合、不适合的区分，而没有高级、低级之分，现在的绘里奈才是真正的技艺趋于大成了！”唐松闻言点了点头。

    果然，这道“鲷鱼饺”也同样获得了4分以上的高分，即便是给分最低的林易，也给出了4.0的分数，最终平均分4.18，是目前为止双方得分最高的一道料理……

    也就是说，绘里奈已经稳定的料理出了三道二星级的菜品，相信如果她进行个人等级考核的话，通过的几率也会很高！

    “糟糕！又是一个4分以上……往年也都没有这么多4分的……”刘昴苑有些着急了起来。

    “的确，前两年远月系的代表，还都是接近20岁的毕业生，而这次的绘里奈仅仅只有十六岁，但是成绩却更恐怖了啊！”刘娄三说道。

    “还不止于此，每次‘神前料理对决’的时候，五位评委虽然‘公正’，但并不是每一届的评分标准都相同……之前是先品尝过两个人的一道料理后才开始评分，就是因为这个原因！”

    “没错，按照林大师之前的说法，如果4.5分以上的，就拥有三星料理的水平……4分恐怕也有二星的水平，这评分标准，也比往届更高了！”

    “原本以为二十年前的才波城一郎、十年前的四宫小次郎，都已经是怪物级的年轻厨师，想不到远月系会又添了新的‘怪物’……”

    刘家的几名族老，脸色也都显得有些凝重。

    不过刘奎山这时却说道：“也不能这么说，绘里奈不仅是远月系，也算是分家的人嘛！看她卷轴上，也签下了中文名字的，依旧有按照族谱排辈……”

    其他族老不知道在想什么，都没有答话。

    而作为当事人的刘昴星，依旧不紧不慢的准备着自己的最后三道料理，看来是打定主意，要同时呈递了。

    另一边绘里奈也一直在熬煮着什么，看来她的第四道料理是汤类……

    最终在眼看天色暗了下来，已经是下午四点的时候，绘里奈将三份汤品呈递，而刘昴星则是将五份“小食组”，摆放在了手推餐车上！

    这第一轮对决，是上午十点开始的，时限为六个小时，双方对时间的利用率倒是都很高……

    虽然是一整天，但是有之前绘里奈的“五福丸子”、“蒲烧鲷鱼”还有“鲷鱼饺”，以及刘昴星的“麻婆鲷鱼豆腐”，五名评委倒是也并没有饥肠辘辘。

    首先呈递的是绘里奈的鱼汤，摆在五位评委面前的，是盛着淡褐色、淡到有些发白的汤汁的小砂锅，而旁边还有小碗的红色酱汁……

    “唔？这是要自己用酱汁调整汤的口味吗？”

    “不过还是先尝尝原味汤汁吧！”

    评委们用羹匙稍微在汤里一搅，本来就并不清澈的汤中，马上更加“浑浊”了起来……

    不过几名评委显然并不惊奇，纷纷低头尝了尝勺中的汤汁……

    因为并不是澄清的汤汁，反而有许多浆状的食材在其中，所以每一口都很有充实感。

    充入口鼻中的伴着微辣的鲜味，令评委们产生了在潜水时，被一群海鱼包围了的感觉……

    “这是……汤中还有‘八角’？巧了，这可是我的心头好！”唐松笑着说道。

    “果然是法式鱼汤的做法，在熬煮到一半时，将香料捞出、而内中鱼肉和其他辅食材则是绞碎成泥，之后同香料一起重新放回汤中熬煮……”

    “啊！果然加入这红汁后，辛辣的味道融入其中之后，味道更佳美妙了！”

    “不……不是辛辣、应该说香辣更加合适！是加入了藏红花煎出来的酱汁吧？”

    “等等！鲷鱼肉是不适合熬汤的，通常这种法式浓鱼汤，一般会使用油脂并不丰厚的绯鲤、或者油脂集中在皮下，方便祛除的银鳕鱼……毕竟即便是冷冻鲷鱼，油脂太丰富了，但是这汤……”

    “鲷鱼鱼肉应该是先烤过了，将油脂蒸烤了出来，之后又用来做熬汤的原料的！”

    “没错，岛国的怀石料理中，就有鲷鱼汤，会在熬煮前有先蒸烤的步骤。”

    “原来如此……这就是世界菜系大融合时代的魅力啊！”

    评委们在赞赏声中，为绘里奈给出了4.34的高分！

    还要超过绘里奈自己的上一道“鲷鱼饺”，成为了目前为止的最高分菜肴。

    而且因为刘昴星只是在一旁微笑的看着、并不着急的样子，所以令评委们几乎都饱食了一番，将整碗汤都送进了肚子……

    小碗碟中的红汁，基本也都凭个人口味用去了大半，显然是将每种辛辣程度，都尝试了一遍。

    场下刘昴苑在内的刘家人，已经着急了起来，毕竟评委的饱腹感，也将影响到对菜品的印象！

    而薙切爱丽丝则是在下面嘀咕道：“嘁，因为是绘里奈，所以故意相让了？往常他不是喜欢在评委刚刚品尝了对方的料理之后，就马上做出反应的吗？”

    “不，我感觉应该还有其他原因，阿星不像是会在这种时候放水的样子……”绯沙子说道。

    就在爱丽丝还准备反驳的时候，蕾欧诺拉开口道：“的确如此，爱丽丝，你对男人还是不够了解……你看他的表情吧！那可不是在放水时会有的神色！”

    没错，蕾欧诺拉很熟悉这种貌似“微笑”的表情，即便是薙切宗卫那个重度妻控兼女儿控的男（bian）人（tai），露出这种表情时，也意味着正战意熊熊啊……

    “他最后的三道料理，应该都并不是主食，所以才选择了最后上去吧……啧啧，真是个狡猾的家伙，一副哄女孩子开心的样子，其实暗怀鬼胎，说的就是这种人了！”薙切宗卫毫不犹豫的“诋毁”着刘昴星，就差贴出大字报了。

    而刘昴星这时，也将五只盘子，放在了五位评委面前……

    果然都不是主食，虽然露出来的两种，暂时还看不出是什么，但是量都不大。

    而与露出来的两种料理，在盘子中呈现三角形摆放的，则是一只倒扣的小碗……最小号、比盛装调料汁的碗还小些，碗口没有易拉罐大！

    至于摆在外面的，则是几小块半个巴掌大的金色烤鱼片，还有差不多大小的一排相互依叠的“鱼板”……

    没错，的确很像是鱼板，每一片都是圆形，白色上面带有红色的蚊香状纹路。

    但是却并像通常意义上鱼板那样，明显是一体的在模具中压出来的圆片，刘昴星盘中的“鱼板”，看起来似乎是两种食材编成的圆形。

    同时上面也淋洒着乳黄色的酱汁……

    评委们显然都对这状似鱼板的东西很感兴趣，都是对“鱼板”最先下箸。

    夹起来的时候，可以发现这“鱼板”果然是两种食材组成，就好像两片按在一起的蚊香一样，夹起后微微在边缘处有些分离。

    而上面的酱汁，则是显得有些粘稠……

    “嗯？酱汁中是加入了融化的热芝士吗？这道……叫什么名字？”唐松不太确认这到底应该算是什么。

    “我将它命名为‘珠玉满堂’……至于酱汁中，的确加入了芝士，这也是在第一道料理时，绘里奈的‘五福丸子’给我的灵感！当然，这道料理中，还有一位学姐也给过我灵感，不过是谁容我先卖个关子。”刘昴星说道。

    绘里奈顿时面色一滞，之后怪声赞叹道：“咯咯咯，你还真是‘有一双发现爱的眼睛’啊！随便就能在‘学姐’那里获得灵感！”

    “诶？你的中文还是有些不熟练，是发现‘美’的眼睛吧？”

    “晚上来我房间，我好好让你尝尝，之前我的料理！”绘里奈微笑着说道。

    同样是微笑，刘昴星看了之后不由得打了个寒颤，但是作为男人的本能，却告诉他不应该在少女邀请他晚上去房间的时候怂下来！

    又想起了之前自己的计划，不由得说道：“好啊！刚好之后想带你和爱丽丝、绯沙子去到处玩玩的……不如到时也叫上刘昴苑怎么样？我还想拜托她做向导呢！诶？你听到什么声音没有？”刘昴星仿佛听到了磨牙声。

    评委们也纷纷无视对决双方开始当众“约会”的事实，以及某人的作死行为，纷纷低头品尝起了所谓的“珠玉满堂”……

    就在入口之前，评委们还觉得这名字有些并不贴切，毕竟是圆形片状、而不是球型，而且也没有看到金色！

    但是就在咀嚼之后，两种截然不同、但是却又相互依偎的口感与味道，从“圆片”中爆发了出来……

    “这是……原来如此！是‘猪’‘鱼’满‘糖’吗？”

    “没错，红色的部分是火腿……而且是上好的宣化火腿！”

    “看来应该是切片的鲷鱼肉、与火腿片，卷在一起之后捆住烤制，最后在装盘前将火腿鱼肉卷，按照横截面切成了片状！”

    “鱼肉与火腿之间，涂抹也一层蜂蜜，利用蜂蜜软化蛋白的功能，使得烤制后的鲷鱼肉完全没有‘烤鱼片’的韧性，而是松软了下来，同时也成为了两者结合的桥梁……”

    “配上芝士的微酸与乳香……真的可以称为能够‘点亮心房’的点心了！”

    没错，那位给了刘昴星灵感的“学姐”，自然就是木久知园果……

    之前园果还邀请刘昴星放假去“春果亭”的，但是因为要回国的原因，刘昴星只好暂时推拒了，不过却承诺如果开学之前时间充裕的话会去看她。

    “还有这边的烤鱼片！刚好是略带温热的温度，同样是加入了蜂蜜，而且这口感……是在鱼肉片的外面，又刷了一层蜂蜜，之后沾上了鱼肉碎屑！外皮出奇的酥软、里面的整块鱼肉犹有韧性啊！”

    而这时虽然年纪最大、但是却最好动的解大师，已经忍不住将盘子中间的小碗揭开了，只见里面的成品，比小碗还要小一圈……

    外面是一条切成了长片的黄瓜片、立起来围着，而里面则是一颗不比樱桃大多少的白色、外表凹凸不平的食材……

    不得不说，这道料理的分量，的确是最小的！