重生日本当厨神 作者:千回转z

    第292章：我有一根棍子

    分店厨房。

    站了足足一个小时，夏羽突然醒过来，然后不发一言的，清扫厨台。

    “现在是晚上十一点了……”

    凉子丽娜看看正在忙碌的夏羽，又回头看厨房的挂钟。

    也不知是不是巧合，短时针恰好定在“11”的数字上，而稍长的分针刚刚撇过“12”，正在向“1”数字进发。

    恰好夜晚十一点。

    距离审查结束，剩下最后一个小时。

    外面可以说是夜深人静，厨房有一会没有接到单子了，所以夏羽才有闲暇站了那么久。

    哒哒哒。

    错乱的脚步声。

    回头，凉子丽娜瞥见进门的马斯，秀眉一挑，正想喝斥，岂料绘里奈、神原正人和一位身穿女士西装的高贵女性，一同进了厨房。

    “玉川知事！”

    见是东京市市长，凉子丽娜面色放得缓和，微微地行礼。

    嗯了一声，玉川百合子显然认识凉子丽娜，含着笑说：“我听神原部长讲，凉子你近期一直在这片街区驻守，而那个需要特别照顾的年轻厨师，就是他吗？”

    女知事说着，对停顿在厨台前，专心致志的男子高中生，投去好奇的视线，仔细打量。

    的确年轻！

    但是，眉目之间又有一种同龄人所不具备的沉稳气质。

    举手投足，充满了主厨的风范。

    即便随便来一个食客参观，也肯定一眼就断定夏羽的主厨身份。这是很奇怪的直觉反应。或者称为“势”与“气魄”。而这间厨房，无疑是夏羽的主战场，主地盘，他就是主宰者！

    “喔，好年轻！”玉川百合子轻轻笑道，“原来今天那些发光的料理，就是他做出来的，实在让人不敢相信。”

    仔仔细细的清洁厨台。

    夏羽把厨台多余的东西，全部清理了，然后在厨台铺上一层干粉。

    “哗啦”

    干净利落的，举起从本店拿回来的小袋面粉，手一抖，整袋面粉就全部倾泻在厨台上，堆成几十厘米高的小山丘，并且，他回身取了盐勺，往面粉堆洒进一些盐粒，看似很随意，夏羽却在精准控制盐的用量，牢牢把控着任何细节。

    咦。

    一色慧、小林龙胆也进了厨房，站在薙切绘里奈身后，三位实习生看见夏羽从厨台底下，摸出一根黑乎乎，长约三尺，像极了拐杖的棍子，眼睛一阵发直。

    “那、那是什么？”绘里奈眼神飘忽。

    “好像就是一种擀面杖吧？”

    小林龙胆手点下唇，不确定地说。

    “看看就知道了。”一色慧唯有苦笑。目光定格在夏羽身上，内心止不住的吐槽，这家伙身上到底藏了多少秘密啊！

    “棍子！”

    一个清爽的声音，从众人身后传来。

    堂岛银、秋山弘和薙切仙左卫门，这三位坐在2号包间的贵客，同样联袂而至。

    秋山弘接上堂岛银的话，笑道：“这种棍子，就是白案厨师的烹饪工具，就像是红案厨师的厨刀，重要性就不用我多说了吧。”

    “白案，红案？”

    一色慧、小林龙胆和薙切绘里奈，面面相觑，显然不知道这几个中华名词的意思。这是远月现代专业课程没有的。

    “白案也就是所谓的面点师。”

    “红案，也就是握刀的，面点领域之外的厨师。”

    秋山弘给众人中的三位学生解释，风度翩翩，颇有高等院校教授的风采。

    “这是源自中华大陆的说法，在近现代前，白案和红案厨师就是两个互不交接的领域，就比如那片神秘大陆已经失传了的宫廷菜，在宫廷菜的宴席上，白案与红案，各司其职，绝不能有一丝颠倒错乱。”

    秋山弘缓缓道：

    “但是，近现代后，白案和红案的界限并不如古代那么明显了，红案厨师也开始学习面点技巧，探索更多的领域，料理技艺也更全面了……”

    说到这，秋山弘突然停下，目光凝起。

    三位实习生默默消化知识，然后讶异了，这家伙谁啊？

    厨房静悄悄的，这时候无人开口，一双双眼睛，不约而同地聚集在夏羽身上，而沉浸在料理世界的夏羽，十分干脆地把无关人员忽略了。

    啪！

    黑影一闪！

    黑色的棍子，削过中筋面粉堆积而成的山丘，将山尖削平了！

    持棍一捣！

    削平的山尖顿时下陷，夏羽左手端起放在旁边的盆子，哗啦，水流汇聚在面粉堆里，形成了火山湖一般的风景。

    “冷水！”

    看到这，小林龙胆小声惊呼。

    是的，冷水。

    这个细节就说明很多问题了。

    和面，这个工序，需要用到三种水：冷水、温水、热水。

    依然是秋山弘打破沉寂，开口解释道：“热水面团，也叫沸水面，烫面。水温一般在60100摄氏度，这种面团，蛋白质凝固，面筋质被破坏，淀粉也分解出了单糖、双糖，虽说成平的面团色泽较差，但有口感滑腻、富有甜味的特点。”

    “热水面团适合做包子、蒸饺、烧麦和锅贴这些。”绘里奈轻声地说。

    一直没出声的东京知事，玉川百合子，这时含笑说：“温水面的话，水温50度左右，一般用来做各种蒸饼。比如鲷鱼烧就是用温水面团做的，口感的话，柔中有韧性，非常好吃呢！”

    一色慧、绘里奈对东京知事投以惊疑目光，没想到这位知事，对烹饪知识也信手拈来的样子。

    “最后就是冷水面团了。”

    堂岛银竖起三根手指，沉声道：

    “冷水面团，有3个特点，韧性强、拉力大和呆板！”

    说着，在场几位大佬，都默默地点了点头。

    “面！”

    “只能是面食了！”

    “拉面吗？”

    窃窃低语，各有各的猜测。

    “快看——”

    小林龙胆突然捂住嘴，像是看到了匪夷所思的一幕，金色眼瞳有着浓浓的讶色。

    啪！

    黑色的棍子，起码有半截插进了乳白色的面山中！

    目睹此景，秋山弘、薙切仙左卫门下意识地对视，道：“用棍和面！”

    没错！

    在其他人惊疑时，夏羽就持握着黑色的面点棍，围绕着山尖上面的“火山湖”，一阵阵旋转，清冽的水就随着棍子的旋转，渐渐与面粉混合。

    夏羽嘴唇微不可察的在开阖，以自己可听见的细微声音自语：

    “面团不是靠蛮力揉搓出来的……”

    “手指的旋转！”

    “手腕的旋转！”

    “手臂的旋转！”

    就在夏羽的喃喃自语中，黑色的面点棍，转圈圈画圆的速度，越来越快了，最后只剩下一片片黑色的残影！

    呼，呼。

    厨房好像刮起了旋风。

    气流突然变化，包括东京都知事玉川百合子，哪个不是感官敏锐的厨师，立刻察觉到这种异象。

    “他、他在干什么啊？！”

    颠覆常识的一幕，令一色慧、小林龙胆和薙切绘里奈失声，瞪直了眼睛。

    堂岛银、秋山弘、远月总帅这些大佬，同样是一副久久不散的惊容。

    这……

    千回转说

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