五零小福妻 作者:醉如归

    五零小福妻 作者:醉如归

    【126】海鲜版佛跳墙

    1950年9月26日，中秋节。

    中秋节的时候就是做月饼的时候，大家今年的收获还是很不错的，所以准备多做集中不同口味的月饼。

    首先要做的就是薯冰皮月饼了，薯是家里种的那些，有暖暖在而且薯营养价值高又好吃，那么他们可能会多种一点薯的，这样的话无论是蒸着吃、烤着吃还是用来做点心吃都是有的。

    所以这次大家从仓库里拿出来五斤的薯洗干净放锅里蒸，蒸熟了以后就把薯皮给剥掉，再把薯给碾成泥。

    薯泥这些是陈烈阳他们几个在做的，而周氏和于氏则是在做饼皮，用糯米粉、粘米粉、玉米淀粉等加猪油和糖混合在一起和面，和好了以后盖上盖子放到锅中蒸二十五分钟后取出来继续揉。

    苏桥负责转化糖浆，然后加入了一点点的橄榄油搅拌均匀。面粉是很粗糙的那种面粉，这个时候还没有高筋面粉和低筋面粉之分的，这些面粉还都是从县城买来的，因为他们这边不种小麦。

    面粉揉成面团之后盖上湿布醒面，然后把之前于氏腌制的咸鸭蛋给拿出来，把咸鸭蛋给取出来，加入一点点的蓝色七星草汁液浸泡。

    莲蓉慢慢地压成饼状，把咸蛋黄放进去慢慢地包起来。然后再将面团擀成面皮，再把莲蓉蛋黄给包起来，放到模具里面压成花就可以了。

    做好了莲蓉蛋黄月饼的饼胚之后就可以做薯冰皮月饼了。

    取一团薯泥搓成小团子，然后拿一小团面团出来混合在一起揉成团。再把剩下的面团擀成面皮，然后拿来包住薯丸子。

    包好了以后就放到一边，过后再拿混合薯泥和面团混合的薯面团压到模具里，再把包着薯泥的面团放进去压实，倒出来以后一个薯冰皮月饼就基本上做好了。

    除了上面的这两种月饼之外，连五仁月饼都做出来了，当然还有肉馅的月饼也给做出来了，还有枣泥的、红豆沙的、绿豆沙的各种甜味的月饼。

    中秋节的月饼除了家里人吃一点之外，也有一些是拿来送人的。这是一种送祝福的习俗，所以大家都会分着自己做的月饼吃的。

    中秋节过后，陈铁铮偶尔的会拿着他们自己做了自制弓弩，箭其实就是用竹子削的和竹签差不多模样的样子，然后用来打鸟。海边各种水鸟还是不少的，正好可以捉来吃了，比如大雁，比如野鸭子，比如其他的水鸟。

    暖暖一周岁的时候已经是冬天了，这会儿正好可以上山放老鼠夹捉田鼠和山鼠，能够捉到不少的田鼠了山鼠，放生姜炒或者是放生姜煮汤都是美味。

    1950年10月1日国庆节。

    1950年12月30日，暖暖一周岁生日。

    为了投喂吃货暖暖，苏桥制作了海鲜版佛跳墙。

    苏桥用各种名贵的海鲜制作成半成品，他很认真地把还多种海鲜用不同的方法给炮制了一番。

    苏桥把大虾从背后经开去除沙线后清洗干净放到竹篮里面沥干水，然后把葱姜蒜全都洗干净，又把蒜切末，姜切丝，葱白切段。拿了个碗加清水和生抽，酱油和糖，兑成调味汁。

    生火后洗干净锅，热锅下油，将处理好的虾倒入，快速炸一下，炸好后马上捞出来控油。

    重新起锅热油，放入葱姜蒜爆香，倒入炸好的虾，再倒入调味汁，迅速的翻炒几下，收一下汁就可以出锅了。

    把油焖大虾给做好了以后，苏桥再次准备别的食材，比如梭子蟹。

    将梭子蟹拨开去腮洗干净，蟹肉切成八份备用。把莲藕洗净，切成片，炒锅烧热，放入藕片，加清水煮成汤，藕片捞出利用。

    把梭子蟹，藕片，姜片，蒜仁放入盘中，藕汤，鸡，精盐，味精，料酒兑成汁，淋在螃蟹上面，然后入笼旺火蒸，蒸上十分钟就可以了。

    螃蟹先洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，把螃蟹由蟹肚中间剖开。再分切成六块，蟹钳用刀背略砸破，姜切丝，葱切段，蒜切片。

    取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉，锅中多放些油，烧热后先放入葱姜蒜片，略煸香，再将所有梭子蟹放一通，放入锅中。

    大火爆炒至颜色变红，再调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油，甘草，可添加少许水，使食材湿润，出锅前撒上葱段，再翻炒两下即可。

    把螃蟹也处理好了以后，苏桥就开始处理海参。他把海参在水里彻底冲洗干净，放在冰水里再泡一回。

    大葱生姜和蒜切好，热锅后放油放入姜蒜，小火煸炒出香味，加入大葱煸炒到被油浸润，加入海参、料酒、一小勺酱油、一小勺蚝油，加入清水和高汤，小火煮五分钟，最后再加点白糖，出锅前再淋上点香油就可以了。

    再次把泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁。碗汁用少许水，料酒，盐，酱油，白糖混合而成。

    锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水。平底锅放植物油，油热时放入葱段和姜片，中火煎至金黄色，出香味，捞出葱备用，姜片不要捞出来。

    再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开，把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入一点高汤，小火烧至五分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可。

    带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀，便于入味。将带鱼表面薄薄的沾上一层干面，再把多余的面粉抖掉去。

    不粘锅烧热，倒入约一杯植物油，油热后放入带鱼，煎至两面金黄，然后盛出多余的油，放入八角和花椒，煎出香味。

    烹入料酒，放入葱姜蒜轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油、白糖、老抽酱油、白醋、朝天椒，转小火端起炒锅轻轻晃动，让调料混合在一起，再将鱼煎，约十秒钟再翻面，坚持十秒钟，这带鱼上色。倒入清水，大火烧开，加盐转成小火炖，约15—20分钟至汤汁收尽。

    带鱼去内脏洗干净，去头尾，切成段备用。带鱼控水后放在一个干净的盆里，加适量料酒，胡椒粉，花椒粒，盐姜片，腌制30分钟。

    平底锅放适量油，油热后放入带鱼块，炸至两面金黄。

    锅里放入一小碗水，没过带鱼，再加适量盐，盖上盖子煮五分钟，煮到水干后差不多就可以了。

    带鱼去鳞和鳍，将肚子里的，内脏掏干净，冲干净，头剪下来扔掉，洗干净后切段。

    今晚单号上一点生粉抓匀，然后起锅，热油炸至两面金黄酥脆，葱切小段姜切片。

    炸完鱼的油倒出了一天，然后放入葱姜和大料煸炒，下黄酒，酱油，醋爆锅出香气，在下水，盐，白糖，胡椒粉等调料烧开。

    放炸好的带鱼位置码放平均，尽量让每片带鱼被汤汁淹没，小火闷十来分钟就可以了，中间翻个身让带鱼全都染上了汤汁，最后收汁后就可以出锅了。

    把这些海鲜全都给处理了以后，苏桥就找来了一个大陶锅把他自己酿制的黄酒倒进去，再把已经处理好的各种海鲜全都给放进去。

    龙虾、青虾、梭子蟹、花蟹、青蟹、海参、石斑鱼、三文鱼、带鱼、章鱼、鱿鱼、各种品种的石斑鱼比如东星斑、燕尾星斑、老鼠斑之类的石斑鱼、干贝、瑶柱、各种贝类的肉、各种螺的肉、还有海带、菜之类的海菜全都给放进去一锅炖了。

    当然里面还是要再加上一些山珍，比如榛蘑、松茸和竹荪、猴头菇、鸡枞菇等山珍，以及锦鸡、鹿茸等野味，然后再加上自己酿制的就放到陶瓮里面慢慢地炖。

    苏桥把这么多的海鲜和山珍全都放在一起炖也不怕串味了，更加的不怕鱼腥味把山珍的味道给染上一股子鱼腥味，因为苏桥把整株晒干了的蓝色七星草放了进去，他还放了五株的蓝色七星草，完全可以把这些鱼腥味给掩盖掉了。

    苏桥把这些全都给处理了之后，大火烧开，怕黄酒撑不了那么久又加了一点黄酒和各种鱼熬出来的鱼汤进去一起炖。这一炖就是炖了一天一夜的时间才开坛，那味道香气四溢，比正宗佛跳墙也不遑多让。

    这次的海鲜版的佛跳墙那是真的俘获了大家的舌头了，海鲜本来就鲜美，刚刚捕获的海鲜快速的处理了以后又用特殊的手法给做出来，又放在一起炖了一天一夜，那味道简直了。

    当然因为有些鱼肉是很容易熟的，所以苏桥也是后面才放下去的，吃起来的时候完全不影响口感。

    苏桥做了这道海鲜版佛跳墙之后那真的是费工夫，大家虽然吃这一次吃的不是很尽兴却也知道这道菜很麻烦，比正宗的佛跳墙麻烦多了，所以他们也不会要求苏桥再做一次。

    1951年1月15日腊八节，苏桥熬了过腊八粥，这一次苏桥炖的腊八粥真的香甜香甜的，软糯可口，入口即化，暖暖自己一个人吃了一小碗，吃到了她的小肚子都鼓起来了。

    1951年2月5日除夕。

    自从上次暖暖的生日的时候苏桥做了一顿海鲜版的佛跳墙之后，众人就一直念念不忘。正好这次过年了大家也打算好好的犒劳犒劳自己，苏桥也不忍心让自家老婆馋那么久，所以在除夕夜的年夜饭的时候也做了佛跳墙。

    当然苏家和陈家的年夜饭是不在一起吃的，毕竟苏桥和暖暖现在还是没有结婚的小萝卜头，他们两家也还没有那么亲密的，所以他们的年夜饭是分开吃的。

    苏桥也是在自己家里把佛跳墙也弄好了以后，分了一半给陈家，他自己则是跟周氏两个人一起把剩下的佛跳墙给吃了。大过年的，喜庆喜庆，也犒劳犒劳自己。

    1951年2月6日春节，大年初一，重生了一年，暖暖和苏桥都过得很好，大家在苏桥和暖暖的影响下也越过越好，陈铁铮把答应了其他人家做的渔船给全都做出来了，今年的订单全都做完了。

    今年真的是赚了不少钱的，陈铁铮和于氏一数还发现，单单是做渔船他们就赚了两百多块钱。手工费赚了一百左右，桐油和钉子的钱就赚了一百多。

    还有他们的渔船首航的时候赚了好几百块钱，加起来都差不多一千了。然后他们家也时不时地出去捕鱼的，收获也是很丰富的，只是因为没有和首航的时候带着暖暖一起过去，所以鱼获也不是很丰富，但每次也有一两百块钱的收入的。

    再加上鸭子长大以后卖的鸭蛋和鸭子的钱，他们今年赚的钱真的不少了，起码得两三千块钱了。

    陈铁铮和于氏数了钱之后都没想到他们竟然赚了这么多钱，如果算上他们这一年生活上的花费，以及儿子们的学费，儿子们买他们学习需要的东西的花费的话，他们今年绝对是赚了四五千块钱的。

    陈铁铮和于氏都很高兴，家里有钱了孩子们的日子也会越过越好的。有了钱，就可以给孩子们更好的环境了，孩子们想要什么，他们都可以买给他们了。

    1951年4月5日清明节的时候，陈铁铮带着一家子去扫墓，当然也是要把墓地再次给修葺一下的。陈家的爹娘对于氏很好，所以于氏也很诚挚的给二老上香扫墓。

    于氏的娘家人她都不知道在哪儿了，她本来就是家生子，后来被大小姐卖了以后她就和家里人断了联系。毕竟她得罪大小姐被大小姐卖了以后，她的家人都把她当死人了，再也不跟她联系了。

    于氏也见识过大宅院里的人情冷暖的，她的亲人对她也不是真心的好，也只是因为她当初长得好又是在大小姐跟前伺候的，都觉得她以后会有好日子过，所以巴结她而已。后来她被发卖了，其他人也就不愿意跟她来往，不愿意跟她联系了。

    她跟着陈铁铮回到浅湾村这么多年从来都没有家人的消息，她也托陈铁铮打听过她之前待的那个大户人家的消息，但是陈铁铮得到的消息是早就已经跑到国外去了，仆人们也遣散了，不知道上哪儿去了。

    再加上前些年的战乱，全国各地不知道死了多少人了，所以于氏都不知道自己的亲人还在不在世，当然她也不会很想念就是了。她现在有丈夫，有儿有女的，日子过得好，她不会在意那些对她虚以为蛇的所谓的亲人。

    1951年4月8日三月三，暖暖是来自琼南省的少数民族，而且云桂地区的少数民族在三月三的时候也是要过的，苏桥就给暖暖做了一顿三色饭，让暖暖尝尝家乡的味道。

    1951年6月9日端午节，这一次暖暖长牙了，也会跑了，她跟着苏桥跟着自家哥哥们跑上跑下的去找各种各样的东西回来包粽子，肉粽和甜粽全都包，不过她喜欢肉粽，甜粽什么的还是给喜欢吃甜粽的人吃吧。

    时间如白驹过隙一晃而过，转眼之间就两年过去了。

    时间从1951年，来到了1952年。

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    所谓的海鲜版佛跳墙都是我瞎掰的，能不能做出来我其实根本就不知道，所以看看就好，不要太较真︿（￣︶￣）︿

    【126】海鲜版佛跳墙