五零小福妻 作者:醉如归

    五零小福妻 作者:醉如归

    【149】炖萝卜

    蒋小鱼在苏桥那边学习厨艺的时候最开始就是用切萝卜来练刀工，但是苏桥也很清楚刀工也不是一朝一夕就可以练出来的，所以他就直接让蒋小鱼上灶，做简单的炖菜。

    炖菜最主要的还是调味，也不需要非常出色的火工，不需要颠勺，不需要注意热油不怕被油星给溅到，所以苏桥就用蒋小鱼切下来的萝卜让她做炖菜。

    首先要做的就是清炖萝卜，这道菜是最简单的，所以苏桥就把这道菜作为让蒋小鱼学做的的一道菜。而用土灶生火什么的，来到浅湾村半年的时间，蒋小鱼也已经学会了怎么使用土灶，怎么生火了。

    所以这会儿苏桥并没有搭把手，他就直接让蒋小鱼自己来做，无论是把柴禾给砍到可以放到土灶灶膛里还是生火都是蒋小鱼自己做的。

    蒋小鱼当然也不会因为苏桥不帮忙就生他的气，毕竟相比起来他都已经十四岁了，苏桥这都才七岁，两个苏桥的年纪加起来才有她的年纪，她怎们能够欺负苏桥让人家比她小了一倍年纪的苏桥帮她生活砍柴？

    蒋小鱼也就是拜托苏桥和暖暖照顾她弟弟，然后她就开始生火，只是她也是在苏桥的指导下才生好了火，并没有一下子在灶膛里塞很多的柴禾，把灶膛里的空气给挤掉了。

    把火生好了以后，蒋小鱼就打水洗锅。把大大的那种差不多是用来做大锅饭的大锅给洗干净了，把锅里的水给倒掉。再打干净的水放进去煮，蒋小鱼就在苏桥的指导下开始准备处理食材了。

    猪肉是今天陈烈阳去买的，陈烈阳买了三斤的五花肉，然后蒋小鱼就切了一点出来，大概在一斤左右的重量，洗干净以后把带皮的猪肉切成小块。

    小块也是挺小的，大概有一指宽两节手指指节的长度，切好了以后就把萝卜块和猪肉块一起放入到过里面去，因为锅里早就已经准备好了水了，所以就不需要再添加水了。

    萝卜就是苏桥指导蒋小鱼练刀工的时候让蒋小鱼切的，这种是萝卜块而不是萝卜条，所以正好可以放进去跟猪肉一起炖了，萝卜条就让苏桥给腌制起来了。

    锅里放了猪肉和萝卜，加了水之后盖上锅盖，灶膛里加了点柴禾，蒋小鱼盖上锅盖后就蹲下来看火，把火给吹大了。大火烧开后撇去浮沫，然后慢慢地把火给减小一点，然后慢慢炖，炖至八分熟时再加入盐就可以了。

    等陈烈阳他们这些干活的人回来的时候蒋小鱼的清炖萝卜就已经做好了，当众人看到蒋小鱼做了一道菜之后非常的高兴，还是觉得蒋小鱼学得很认真的。

    他们也不是很指望蒋小鱼以后掌厨的，可是蒋小鱼自己要学会做饭，他们又不可能阻止她。毕竟以后分家了，或者是以后陈烈阳去工作了，单独出去住了，蒋小鱼会做饭也能自己做饭吃不至于天天去外面吃不是？

    蒋小鱼的这道清炖萝卜的味道还是挺不错的，苏桥一开始就跟蒋小鱼说如果控制不好盐的多少的话那就宁愿少放点也不要多放，少放点如果味道不太够的话还可以再加，但是多放了就不行了。

    所以这道清炖萝卜的味道有点淡，可是火候很足，大家吃得也挺开心的。

    当然这顿饭肯定不只是清炖萝卜这道菜了，可是蒋小鱼学会的菜也不是很多，所以别的菜都是陈烈阳他们做的，蒋小鱼在旁边打下手。

    在蒋小鱼学会了做清炖萝卜以后，慢慢地蒋小鱼又学会了其他的炖萝卜的菜色。

    牛肉炖萝卜，牛腱子肉是上次暖暖和苏桥召唤来的那头牛的肉，那头牛的肉他们都还没有吃完的，所以今天的这道牛肉炖萝卜的牛肉就暖暖拿出来的。

    因为暖暖的空间拥有保鲜的功能，所以这块牛肉拿出来的时候还是跟新鲜的差不多的，蒋小鱼也知道自家小姑子有个空间的，所以小姑子拿出这么新鲜的牛肉她也没有多问那么多。

    这块牛肉的处理是苏桥处理的，毕竟蒋小鱼才刚刚学习怎么切萝卜的，一下子就让她处理牛肉实在是太难为她了，所以牛肉就交给苏桥给处理了。

    苏桥把牛肉给切块，切块也不是切很大块的，牛肉的大小也就是跟肉丸的大小差不多的，把牛肉给切好了以后苏桥就让蒋小鱼拿去洗干净。

    蒋小鱼在苏桥切肉的时候就已经开始生火，锅里面已经放了水烧开，等牛肉洗干净以后她就把牛肉给放到锅里大火煮血水煮五分钟就捞出来。

    萝卜早就已经切好了，在苏桥的指导下蒋小鱼就把萝卜给切成菱形块。然后调料是苏桥准备的，但是他却让蒋小鱼在旁边看着他是怎么调酱汁的。苏桥把调料准备好准备调制酱汁，。拿来半块腐乳，以及少许豆瓣酱，料酒两勺，生抽，老抽个一勺，少许糖，辣椒粉一点点慢慢地就调成了酱汁了。

    煮了血水的锅倒了水以后洗干净，然后锅放油办热将辅料翻炒，出香味。这一点苏桥也慢慢地指导蒋小鱼，蒋小鱼倒是没有害怕，很认真的在根据苏桥的话来做。

    牛肉和酱汁一同倒入，翻炒。放入一些水，香叶桂皮，葱段，姜片，三片萝卜炖炖炖牛肉，四十分钟左右。盖上锅盖就可以放开手了，蒋小鱼就洗洗手坐在灶前开始看火，四十分钟后掀开锅盖把萝卜放进去再炖二十分钟后加盐。

    学会了做牛肉炖萝卜了以后，蒋小鱼又开始学习做其他的炖萝卜的菜色，学的第三道菜就是萝卜排骨汤。

    锅里加水烧开，再把洗干净的猪排骨倒进去焯一下水。蒋小鱼把焯了水的排骨给拿出来洗干净，然后放到篮子里去沥干水。

    蒋小鱼慢慢地把姜、大蒜分别切成片，小葱头切成四厘米长短的段，小葱尾切成葱花。

    把配料给切好了以后，蒋小鱼就把之前烧水炒焯排骨的锅给洗干净，然后再把干净的清水倒进去，再把焯好水的排骨倒进锅里，加大蒜、姜、八角、香叶、盐拌匀后开始炖。

    白萝卜是蒋小鱼在苏桥的要求下不削皮就直接切成五厘米大少的团的。锅里的排骨烧开炖得六七分数的时候，再把白萝卜放在锅里煮熟。除去白萝卜的辣味，在白萝卜捞出备用，白萝卜汁可以直接喝。白萝卜进味后，就可以出锅装碗了，撒上葱花，白萝卜炖排骨汤就做好了。

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