我用美食制霸世界 作者:荼娘如荠

    完为止。

    然后金栗开火，开始炒鸡蛋。

    做到这一步时，她所要做的菜已经很明了了。众人知道，金栗这怕是要用鸡蛋代替蟹黄，做出螃蟹的口感与风味。

    但是陶先生心里有着几分担忧。

    因为赛螃蟹所要求的，是对鸡蛋的精准把控。鸡蛋不够鲜嫩，便达不到“螃蟹”的口感。但是金栗除了炒制鸡蛋后，还要将鸡蛋包成寿桃，放入蒸笼里蒸。

    二次下来，这寿桃包中的鸡蛋，很容易便会做老，或者是做得太嫩，从而影响到口感。

    金栗这道点心，看上去稀疏平常，但是实则做起来，却对火候的精准把握有着极高的要求。

    她，可以成功吗？

    时间一分一秒地过去，金栗将寿桃包制完毕。她在蒸制寿桃的过程中，顺手清理了桌面。

    她做的寿桃面皮并不厚，所以蒸几分钟，再停火焖上几分钟，便可以出锅了。

    寿桃尖儿的粉红色，是金栗用后厨间本身就有的粉红色食用色素。只是少许夹了一点儿，使得寿桃尖儿更像是一只只水灵灵的水蜜桃了。

    因为材料有限，所以金栗做的并不多，还不够在场厨师们人手一个的。

    陶先生率先用洗过的手，拿了一颗寿桃。

    他并不着急品尝，而是先观察了一圈寿桃。

    色泽不错，造型合适，没有漏出的酱汁儿，蒸出来的寿桃也没有变形。

    陶先生微微点头，随后，将寿桃放入口中，轻轻一咬，险些被寿桃内的热气烫到了嘴。

    寿桃是刚蒸出来的，虽然外皮很快便能达到常温，但是内里的馅儿却还是滚烫的。更何况金栗做的寿桃，里面竟然还带着点汁水，一点儿都不觉得干。

    寿桃的面皮柔韧，入口香甜。但是内里的馅儿，才是整颗寿桃的点睛之笔。

    鸡蛋染上黄醋，显得像黄金一样金灿灿的，格外好看。细细咀嚼，即使经过二次加热，鸡蛋也能保持其应有的鲜嫩，入口一抿即化，配上醋香，姜香和微微的甜味儿，这吃鸡蛋，就像是吃螃蟹一样鲜美。

    这寿桃看上去不过是一个鸡蛋馅儿的包子，但是其难度，却与寻常包子的难度大多了。

    “陶先生，我已经做了两份点心了，您可否给我露一手？”金栗见陶先生吃得高兴，于是上前问道。

    毕竟她自告奋勇来这儿，是专门学习陶先生的厨技，而不是过来秀手艺的。

    陶先生笑了笑，道：“想让我露手艺可以，但是，你得拜我为师啊！不然我不露。”

    金栗反驳道：“在座的其它厨师，可否是您的弟子？如果他们不是，那又为何你可以教授他们厨技，而不能教授我，指点我？”

    陶先生被金栗的话一噎，他有些悻悻地放下捻着两撇胡须的手。

    这小女娃子，还真是尖牙利嘴。可怜他一个上了年纪的老骨头，还得这么被小丫头欺负。

    “那好吧。”陶先生无奈地道，“我就给你做一个……金栗，你是s市的人对吧？”

    冷不丁被问到的金栗点头道：“是的。”

    “那我就做你们s市的传统小吃。”

    “传统小吃？”

    “嗯。”陶先生笑着道，“生煎包。”

    生煎包？金栗从小吃到大。

    但是就算是上海，不同的店，做的生煎包也各不相同。像是网红生煎店——大杨生煎，他们家的生煎是皮薄肉厚，但也有的店是皮厚肉少。

    其实说是生煎包，它的前身也叫做生煎馒头。所以皮厚的生煎，才算是s市的正宗生煎。而s市最出名的老字号生煎，莫过于小壶春。

    虽说是生煎包，看上去不过是像包包子一样，将面裹着肉馅，但是实际上却大有学问。

    首先，要是想调好肉馅儿，就得用人力手动的方法，将一块儿前腿肉，打成均匀细腻的肉馅儿，其中还得在不同的时候，加入不同量的不同酱油进行调味。

    随后，陶先生将已经发好的面团，搓成长条，随后揪成大小相同的小面团子。

    生煎最难把握的部分，就是面团的大小。倘若面团过小，便容易做成皮薄的小笼包，受不了油锅煎的那一下。倘若面团过大，那