大燕女土司 作者:金重楼

    件最好的两家客栈就是同福客栈和明光客栈了，一直以来不管是安全方面还是卫生这些，都还颇得人称道。

    同福客栈坐不下去了，自然是想搬到明光客栈这边来。不过瞧着明光客栈这里的架势，怎么也有些不大对劲啊？

    不等那先前发问的客商答话，明光客栈的掌柜就“哎呀”一声，总算觑着个空子能让他把话说清了：“几位客官，几位大爷啊，你们都真是冤枉死我们两家客栈了。

    真不是我们两家客栈店大欺客，菜没洗干净，实在是现在我们的夷州没能买到好盐，这一段日子就只有那些锅巴盐在夷州卖！”

    夏依土司府的充州峒是产井盐的，产出的一等井盐其实也是品质一般，不过好歹也能过得去，剩下的那些锅巴盐，品质低劣，价格也算低廉，平常都是卖给那些穷苦老百姓的料。

    什么时候，连夷州的老字号客栈也用上这种盐了？

    那位张姓客人忍不住chā了一句：“该不会是你们这几家客栈为了节省成本，特意用上这些盐吧？”

    明光客栈的掌柜连连叫屈：“这位爷，这可真不是！我们客栈要节省成本，平时多注意点，哪儿省不下来，还用得着从盐这上面来做什么手脚？

    不说用了这锅巴盐后，我们菜里头都一股子苦味，就是用起来也是麻烦得紧。那盐块里头杂质实在太多了，我们买回来后没办法，只能重新把盐块溶到水里，把杂质滤掉后再把那盐水煮浓稠点将就着用。

    光是这一项，不仅费了我们许多人力工夫，就是柴火也不知道多花了多少。这几天来往客人多，把之前煮浓的盐水用得差不多了，厨房里一着急，直接把盐块少少用水溶了就直接拿来做菜了，刚才应该就是厨子不小心舀到了混在里头的砂石进去……”

    看来不光是明光客栈是这做法，同福客栈也是一样的，不然那些客人在同福客栈吃菜的时候，也不会觉得硌牙了。

    客人们吃得不舒服，客栈掌柜也不开心，不是客栈房间不好，饭菜不好，也不是他们拿不出银钱，而是因为手里拿着银子也买不到好盐，结果出了这些事，他们也憋屈得紧啊。

    这两天他们自己吃起菜来也要小心对付，因为怕硌牙，好多只是略嚼几下就囫囵咽了，给客人们上的菜已经是注意又注意了，但是锅巴盐实在杂质太多，明明滤了一遍，回头又会沉淀凝结出一些来。

    大家吃饭都是固定时间的，那个时候厨房里正忙，用盐的时候少不了会晃动装盐水罐子，自然把杂质也给晃上来了，就那么给掺进了菜里去。

    这段时日好些菜都存在这个情况，要是让掌柜开口说免单，那可怎么也赔不起，为了不伤和气，掌柜也就是自己认赔，把那个菜给