然后是处理五花肉。
    把肉切成食指大小的肉条，确保每一条都肥瘦相间。
    花椒放在保鲜袋里剁碎（不用太细）。
    肉条加上花椒和盐抓匀，放在一旁腌制。
    鱼和肉都在腌制的过程，就准备做小酥肉的蘸料。
    简单易做的椒盐实际上就两个步骤。
    花椒和盐分别炒，然后放在一起粉碎机打碎就可以了。
    作为蘸料，椒盐咸香麻三味配合油炸的酥肉，郎才女貌的绝配。
    再加少许白砂糖提味，滋味会更加曼妙。
    可惜了，还没找到辣椒。
    这个世界现有食材里，并没有“辣”元素。想要找，就得在普通植物里进行基因对比。
    智脑已经买了几种比较像的，还在路上呢。
    还有孜然和胡椒……
    唉，任重道远。
    不过简单吃一下的话，椒盐能凑合了。
    这边腌制好的鱼，逼掉点水，铺上葱姜，水烧开后，直接上大火蒸。
    以这条肥鱼的大小，蒸八分钟应该最嫩。
    时间一点都不浪费的开始做面糊。
    淀粉加盐加鸡蛋，想了想，为了增加麻味，又加了点花椒进去。
    搅一搅，搅一搅。
    还给旁边的邹牧看了一眼。
    顺口一句，搅到这样，有滴落有痕迹出现，很快消失的水润度正好。
    找了个锅子，倒油。
    油温生至七成。
    肉条放在面浆里搅一搅，下锅。
    肉条快速上浮就是油温充足的表现。
    小火炸五分钟，保证肥肉融化变成透明的亮晶晶的，吃起来会一点不腻，入口即化。
    捞出控油后把油温再升高两成，倒入小酥肉复炸一份钟。
    油炸食品的高热量是最能提升幸福感的物品在之一。
    彭弈北相信……这个世界没人吃过。
    为什么？
    因为油温难控。
    一个不小心，就会炸老，炸焦，或者没炸熟。再加上这里的人根本不会做调料。
    会有成功的油炸食品诞生才怪。
    小酥肉出锅了，蒸鱼也好了。
    饭还有几分钟……
    “邹哥，小酥肉先吃起来，小心烫。我再炒个素吧。邹哥爱吃哪个？”
    指着旁边冷藏柜里的一大度蔬菜。