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铁锅一掀换上大铜盆,整个铜盆直径有一米大,倒上几斤豆油,油烧六七分热,小鱼下锅煎一下,金黄捞出,控干净油,铜盆里留一点油,煸炒葱姜蒜,调料,蘑菇微微炒一下,开始下虾米,兑水,煮半开,控完油的小鱼下盆子里。
整整一大盆子鱼虾,豆腐,粉丝,整个香葱,另外一小过,用最最红辣椒的用煮沸腾的油水浇,再有各种调料,配置出最为香味十足,辣味爽快的大碗料子。早早准备炖出来的鸡汤倒入小鱼锅里,滚滚的鱼汤冒着酱色的油泡泡,咕噜噜的整个小院子里满是鱼香味。鱼汤滚滚,李峰一边添加泉水,一边少少用淀粉勾芡,面团团在手一拉一拍拍拉成巴掌大沾点水对着铜盆边上一拍,一个个锅巴巴出来,锅巴巴俗称死面馍馍,味道极好,下边焦脆,上面肉劲。
盘里咕噜噜的鱼汤冒着热气腾腾,酱色带着油光的鱼汤浓郁的香味扑鼻而来鱼香油点点融入锅巴巴里。这会功夫,一大碗调料倒进过来,半碗绿豆圆子,更是使得的鱼汤带了一丝红彤彤颜色。李峰这会正在切着香菜,黄瓜丝,一个个小碗碗放在桌子上。
宝宝,铃铛,崎崎,三个小家伙并排站着,眼巴巴望着大大铜盆。宝宝嗅着香味,小胖手点着小嘴唇,实在是太香了,李峰切好的配料,装在大钵子里。这人瞥了一眼几个孩子,一乐,锅盖一掀开,整个小院子扑鼻的鱼虾香味,浓郁的辣味透着酥香味。远远走过的人不用回头望一望,李峰今天可真是做了大锅菜。
杂鱼锅贴,纯正的至少有十斤以上各种杂鱼,二十多种各式的配料子,蘑菇,冬笋,酸菜,小豆芽等等料子。杂鱼种类不能少于三十种,那样不是真正小杂鱼了,只是几种小鱼乱炖着。所以纯正的杂鱼汤少有人喝道,至于真正传承百种杂鱼汤更是不见,这种汤汁可是用鲍鱼熬出来,一锅鲍鱼熬制,为了配上一小碗杂鱼汤。
李峰这么一锅小杂鱼汤熬了一个多小时,小鱼熬制的骨肉分离,李峰早早用捞兜把鱼骨,鱼头之类的捞掉,这些只能喂猪了,真正的精华全在一锅杂鱼汤里。真正几十斤的小杂鱼,留下来只有肉质密实的小鱼虾。
“上桌,吃饭了。”李峰端着巨大的铜盆,如不是李峰力气大,换个别人不定能端得住呢。低矮的小竹桌上架着火盆,这么大铜盆放上去整整好好的。一簸箕的锅巴巴,几个小娃娃正端着小碗碗喝着浓郁透着香味辣味的鱼汤,手里锅巴巴,小嘴吸溜着,一会功夫一小碗鱼汤连着鱼肉下肚皮了。
“你们看啥,吃饭啊。”李峰拿了大勺子,帮着李山和张兰盛了一大碗小杂鱼,虾米,老两口却是一点不奇怪,倒是让林颖几人有点疑惑,原来过去做过这样锅子,只是那会人更多,一个村里一锅子,一人一小碗哪里够吃的。
“这么多怎么吃完啊。”林颖傻傻的愣住着,本来自己说笑的,没想着李峰真的一锅给煮了,李峰笑了笑,一会功夫,林成栋,王博,几个老人端着碗来了,李峰可是说好了,今天吃大大锅鱼。这些老人下过乡,吃过杂鱼大锅汤,不少年头没有吃,这一听说不少老人凑着来讨一碗。
“爸爸,宝宝还要。”小丫头连连喝了两碗了,小碗虽然不大,可是小娃娃吃了这么多,不少了啊。
“爸爸,宝宝要虾米。”杂鱼里别说虾米,螃蟹,龙虾,这些都有着,处理干净一起下的锅子,此时很难看出来,不过味道仔细品尝,虾米味道很是浓烈呢。李峰勺子一掂一翻一碗多虾米的鱼汤盛好了。
“哇,爸爸真好,崎崎哥哥,你看你看爸爸给宝宝盛了好多虾米。”宝宝小勺子一翻红红小虾米挖着往嘴里放,中午一大锅的鱼汤竟然吃的瓢泼不剩下。李峰都有点惊讶,一个个无论是女孩子,还是小娃娃,甚至老人吃着肚皮滚圆。
肥仔,大灰狼和斑狗,小藏獒小飞飞今天也加餐了,比说几十斤小鱼小虾吃下肚皮真不是件容易事情,这不,一下午大伙啥不干了,李小曼抱怨着李峰,今天回不去了,不过小宝宝倒是高兴了,偷偷躲着笑。
李峰缓了缓,开始收拾起来,铜盆刷洗干净放回屋里去,这东西可以几辈人传下来宝贝呢。大锅饭,吃着香甜,每每看见这么个的铜盆想着过去的时光,李峰收拾好碗筷,太阳快落山了。
“呵呵,今天晚饭都要省了。”李峰打扫完小院子,太阳西边山头挂着,时间接近五点了。天短夜长,一会功夫太阳可能就下山了,林颖几个人这会不闲着了,收拾一下,带着大灰狼和斑狗,小藏獒小飞飞骑着四轮摩托回去了。几个人临走时候,李峰提了句晚饭,惹得几个女孩白眼连连,人家今天还要回去好好活动活动了呢,不然肯定要长肉了啊。
“宝宝,你们饿不饿,爸爸煮点红豆粥。”李峰拉着宝宝,铃铛,崎崎回到桃林小院子里,三个小家伙不等进门蹬蹬跑进了卧室里去看小兔兔了。外边食物,饮水,李峰准备好的,几个孩子端着喂着兔子妈妈,顺手摸一摸小兔宝宝,几个小家伙玩着不亦乐乎。
“宝宝不饿呢。”虽然没有吃晚饭,可是这会肚子一点不饿,中午吃的太多了,李峰从空间里弄了一盘子子鲜嫩的山楂,李小曼难得主动一次,不等李峰说话抢了过来,捏了一个塞进嘴里。
“你怎么不早点拿出来啊。”山楂消食,肚皮鼓鼓最是喜欢来一点山楂,可是这人半天不见拿出来。李小曼白了一眼李峰接过盘子抱着坐在大厅里一边看着电视一边吃,眼见一盘子全进了李小曼肚皮。