小陈一口把屁股寿桃咬掉一半，生日收到不重样的屁股。很特别，很难忘。
    生日只一天，日子无穷尽。
    入秋后北方早晚温差大，中午时分秋老虎依然烤人，跟甄珍学做凉皮的几家，生意都很红火。
    干出了经验，摆摊的利润也节节攀升，有几家上个月的最高利润已经挣到了一千八。
    雨菲爸爸工作的扑克牌厂效益不咋地，干脆辞了职，跟老婆一起做凉皮和拌菜买卖。他们两口子是最先租到固定摊位的，省城作为区域性中心城市，有好几所大学，他们经人介绍在师范大学食堂租了个小档口，一个月租金三百五十块钱，要卖七百多份凉皮才能挣回来。天气凉了之后，还是在室内营业才有赚头，这个租金付得不亏。
    剩下几家也陆续在北行和人流密集的学校、市场，找到固定摊位，凉皮摊子不需要多大面积，对墙搭个长条桌，摆上一圈凳子，就能安排开来店的顾客。因为面积小，租金大家都能承受。
    天冷后，凉皮这种东西最好搭配主食吃，因为跟甄珍学了大锅菜，几位大姐的调味水平直线上升，晚上回家研制卤料的方子，有个大姐的爱人早年在西北当兵，会做西北白吉馍。
    甄珍太忙，没好意思让她接着教，大家自己鼓捣出了似模似样的肉夹馍。
    做好了拿给甄珍品尝。
    大哥、大姐们不再年轻的脸上神情忐忑，跟群等待出成绩的小学生似的，等着甄老师点评。
    见大家这么认真，甄珍也严肃以待，咬了一口肉夹馍，面饼酥脆，腊汁肉的味道也不错，不是当地专业做肉夹馍的商家，第一次做能做到这个程度已经很不错了。
    甄珍微微一笑，“白吉馍小火烘得不错，卤汤中蔻仁和丁香的量需要再减一减，糖放得也有点多，老方子里有枇杷干，北行的干料铺就有卖的，你们可以加进汤里试试，腊汁肉用老汤卤最香，现在不显，等过段时间再对比一下看看，就能尝出味道差距，你们做得很好。”
    得到甄珍的专业肯定，大家高兴坏了，努力得来的成绩，这种成就感太让人兴奋。
    “大姐们，还有曹大哥，其实腊汁肉不光能夹馍，也可以做面条的卤子，冬天毕竟冷，凉皮没有夏天好卖，你们添置个煮面的汤锅，卖凉皮的同时，也卖热面条。”甄珍想了想建议道。
    “哎呦，还是甄珍脑子灵活，我们考虑过凉皮热做，倒是从来没往面上想一想。”
    “面活得硬，不会粘连，咱们在家把面准备好，再带到店里，煮面用不了多长时间，浇份卤子一点都不费事。”店里面积小，没有太多料理食物的地方，大家很快想出解决之道。
    能看到光明的未来，人心的活力才能焕发出来，见大哥、大姐脸上兴奋的笑容，甄珍也跟着开心。
    好死不如赖活着，是大姐们的口头禅，这何尝不是一种对命运的不妥协，如今他们生活的转变完全是他们应得的。
    又接了两个工地的供餐，有两个大姐家里实在抽不出人手，甄让她们忙自己的小吃生意，虽然少了两个人，因为供餐少了一家，也能忙过来。
    上午供餐，中午做生意，下午跟王进跑注册，工厂注册审批时间长，急不得，一样一样慢慢来。
    最近过生日的人很多，周六大礼拜，附近有户人家要在甄珍这里包场给老母亲祝寿，生日宴开席二十桌，店里摆不开，秋高气爽，甄珍把桌子摆上大渔的屋顶。
    这家大儿子是做木材生意的，很有钱，一桌按二百五十块钱的标准订的，二十张桌子就是五千块钱的流水，很有赚头。
    生日宴不是大锅菜，菜肴更精细，甄珍一个人忙不过来，牛腱子和四喜丸子在赵姨家做，朴婶家做炸货，炸虾饼、酥肉、打糕，小燕姐家拌凉菜，花蛤拌菠菜，黄瓜拌海螺肉，凉菜交给徐大姐几个，一点不用操心。
    大渔的后厨则由甄珍亲自坐镇，现在物价便宜，两百五能吃到很好的席面，梭子蟹保证不了一人一个，甄珍把蟹去腮之后，切块，与盐、姜片、辣椒、花椒入锅爆炒，做一道红红火火的香辣蟹。
    有了香辣蟹，再来个香字辈的香酥鸡，跟榆树屯的大哥定了二十只家养小母鸡，先蒸熟，再下锅油炸，炸好的鸡肉颜色红润，肉酥骨烂，香气逼人。
    肉菜少不了猪肉，用自家的转炉，甄珍烤了几方炉肉，手艺能跟家学渊源的佟大哥相媲美，肉有炙烤香，又下酒又下饭。
    当家的鱼菜，赶上生日的喜庆日子，甄珍做漂亮好看又好吃的糖醋鲤鱼，一桌两条鲤鱼，首尾相连，红亮如琥珀，用支架立起，摆成太极图案，翘头摆尾跟艺术品一样。
    虽然不是小咕嘟的精品鲤鱼，但也是甄珍精挑细选的野生河鱼，对得起他们付的价钱。
    有的菜可以提前准备，有的纯属急火菜，做起来倒不是太费劲。
    过生日的是个七十三岁的大娘，夫家姓张，她姓谢，谢大娘穿了件大红薄唐装，坐在包间正东的位置，现在结婚过生日流行录像，肩上扛着录像器材的大哥是现场最忙碌的。
    为了录像效果，先吹生日蜡烛再开席吃饭，没让甄珍做寿桃，谢大娘的大儿子去市里最火的那家西点店定了三层奶油大蛋糕。
    包间里三层外三层围满了人，甄珍抽空过来看了一眼，被孙男娣女围在中间的大娘像个木偶似地被录像师这样那样地安排摆拍。