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    两个人从茶室里出来,走到侧厅,餐厅不够大,今天这家宴开在了这里。
    江家自己是做木材生意的,装修的时候用了的最好的料子,当中的红木主桌雕工精美,一看就不是凡品,气派十足。
    江家老太爷在坐在主位,满面红光的,正和几位儿子聊着天。
    江家虽然老派,但是并不讲究太多的酒桌文化,位置没有那么多讲究,很多宾客是开车来的,也不灌酒,只随意地开了一些茅台红酒和果汁,供人选择。
    江启程看到他们来了,指了指一旁的座位,招呼他们:“坐。”
    江九宁挨着父亲坐了,慕颂之坐在他旁边,点头和江老爷子打了个招呼。
    父子两个对视一眼,江启程小声和江九宁道:“菜不错。”
    江九宁举了下大拇指,随后做了个捂胸口的动作,让他爹把心放肚子里。
    他们刚坐好,第三道菜就上了。
    南方水乡,临水为生,所用的食材也多是河鲜江鲜。而且淮扬菜特别讲究时令,什么季节就吃什么。
    春秋季节正是吃鱼的时节,这一道是清蒸鲥鱼。
    江老爷子动筷子招呼着:“来,尝尝这鱼怎样。”
    大家默契地把鱼腩让给老爷子,慕颂之也跟着夹了一筷子鱼背。
    调味正好,不咸不淡,鱼肉雪白,到了嘴里就融化了,嘴里都是鱼肉的香味。而且这鱼还有一种独特的鲥鱼的味道,和别的鱼味都不太相同。
    江家老爷子吃了鱼腩,细细品了,来了一句:“不错。”
    江老爷子的另外一个儿子江临风感慨了一句:“味道挺好,不过我记得我过去吃的鲥鱼好像是不去鳞的。”
    老爷子问他:“你觉得是带鳞好吃还是去鳞好吃?”
    江临风又吃了一口,和记忆里的味道做比较:“这鱼去了鱼鳞,只剩鱼皮鱼肉,吃起来还挺不一样的。”他细细品了品,“去鳞的好,今天这道口感味道都更上一层。”
    江老爷子见多识广,对他道:“厨师不同,做出来的菜品自然不同,这鲥鱼的独特味道,都在鱼鳞里,鱼鳞蒸了以后会化为胶质,所以现在的饭店一般就不去鳞了。可是这带着鱼鳞,还是会影响口感。今天我估计季师傅用的是盐商做鱼的古法,先把鱼鳞刮掉,再用线串成一件鳞衣,蒸鱼的时候给鱼披上,上桌之前再去掉,摆上香菇火腿笋子的薄片。”
    江临风:“这听起来费时费力,考验厨师功底,但这味道,真是功夫下得值了。”
    江老爷子笑道:“那是自然,食不厌精。”
    江临风点头:“怪不得这过去的盐商都养着家厨。”
    下面一道菜是松鼠桂鱼,一般来说,一桌上只有一道鱼,但是因为江老爷子喜欢吃鱼,所以做了两道。
    很多厨师会怕味道混淆,把两道菜故意岔开来上,今天却是两道菜连着。
    这松鼠桂鱼也是一道功夫菜,鱼身改刀开花,腌制,上粉,油淋,浇汁,需要一气呵成,热气腾腾地上桌。帮厨特意等菜到了桌边时淋了滚烫的调料上去,发出“吱吱”声响,听上去像是松鼠在叫。
    整盘菜色泽鲜亮,鱼尾高翘,看起来色香、味全、形正。
    这一道仍是先摆在江老爷子面前。
    江老爷子夹了一筷子鱼,轻轻吹了吹,放在嘴巴里,脆壳一咬就碎了,里面的鱼肉,外面的酱汁混在一起。
    老爷子一边吃一边合眼点头,表情非常享受。
    慕颂之也夹了一筷子尝了,这鱼外焦里嫩,外面脆生不粘黏,里面鱼肉滑嫩,酸甜的口,和上一道菜互成对比,既有鱼的相似之点,又有不同之处,十分有趣。
    后面又上了几道菜,还有狮子头,老爷子吃了两口肉圆子,放在了一旁,啧啧惋惜道:“我真是上了岁数,大鱼大肉的吃不下了,这狮子头吃起来有点腻。”
    江启程奉承自己爹:“爸您说什么呢,您身体康健,胃口也好,刚才那两个鱼都没少吃,怎么说自己大鱼大肉就吃不下了。”
    老爷子道:“可能是这狮子头吃多了吧,就觉得没什么新花样了。”他话说得含蓄,其实是对这道狮子头有点失望。
    江临风和老爷子道:“其他的菜还是不错的,说不定是季师傅忙着做别的,这道菜交给徒弟了,就差了那么一点点。”
    老爷子轻轻点头,喝了口酒道:“我还是留点肚子,等着吃三套鸭了。”
    慕颂之和江九宁也分到了狮子头,尝了尝,吃得出来也是好材料做的,菜说不上不好,可是的确没有什么特色,就像是画了龙却没点睛。放在这一桌子菜里面,相对逊色。
    两个知道真相的人对望了一眼。
    江九宁到了慕颂之耳边,蚊子似的哼哼说:“老爷子迷信什么季师傅啊,就这道菜是季师傅做的。我看他是爱上那个小白脸的手艺了。”
    慕颂之笑了:“的确其他的更好吃些。”
    大家都有舌头,摆在一起高下立现。
    说话之间,三套鸭就端上来了,鸭子放在砂锅里,热气腾腾的。
    一进侧厅,整个房间里就被那种浓郁的鲜香味道包围了。
    江老爷子眼睛发亮:“来来,快端过来我尝尝。”
    等菜端上桌,老太爷不用别人动手,自己给自己盛了一碗汤。
    看得旁边的江启程忙叫:“爸,小心烫……”
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