民国先生的厨房 作者:行清

    留稚拙打出生就是一个病秧子，其母生她之时遭意外受大惊，全家好不容易千盼万盼而来的女娃娃刚落地，便落下了体弱内虚的毛病。留老出人意料地干涉了儿子的后院之事，狠狠料理了使毒计的姨娘。按理说，这种身体只要好生娇养着便是，不求长命百岁，活个七老八十九成是没问题的。哪怕是珍贵药材，对留家而言，也不差这几个钱。

    这其间还有一段缘由，留家人千方百计要医好这唯一女公子的原因，还是因为有一年，留老求了皇帝的恩典，请了宫里的御医来看，却诊出其女恐怕于子嗣有碍这一病症。

    现如今的社会，尽管西学东渐，民风逐渐开放，但是对于女子的要求依旧非常严格地遵循传统儒家那一套。不能生养的女人，纵使才貌双全、出身名门，也好比一件华丽但穿不出去人跟前的衣裳，旁人愿意带回家去，不过图个好看。道一天师擅长的是歧黄之术，偶尔看看风水，然而俗话说，巧妇难为无米之炊，再高明的医术也敌不过手里头没药。

    所以道一天师这一番话，只差说一句，这就是你家嫡亲孙女身体的救命良方啦！显然留老先生意会了，于是接下来在座众人便发现，一直动筷不多、神情淡淡的留老对林葳蕤的态度一改方才的客套有余，热情不足，不仅开始主动品尝美食，而且拉着人大谈这药膳当中的作用。

    林葳蕤手上有《易牙食经》和《千金药膳方》这两本孤本，再加上最近一些时日对大帅府藏书的研读，对药膳也有自己独到的见解，跟留老谈起来自然胸有成竹。

    饭桌上的氛围渐入佳境，于左棠见主菜差不多上齐了，便问起：“菜有了，怎么能缺了佳酿！葳蕤，快把在襄城的神仙酒给上几瓶，今日这等场合，你们酒店不会限制点酒量了吧？”

    “于先生何出此言？这酒里头有什么讲究不成？”旁边的留稚拙笑问，她虽十七八岁的年纪，但不是待在深闺的寻常妇人，在政局时事上也有所见闻见解，且谈吐落落大方，同于左棠这些先进人物十分谈得来。同林葳蕤在这个年代见到的其他女子都颇为不同，既有旧式女子的美好娴淑，身上又有时代的风流之气，是位奇女子也。

    于左棠笑道：“这里头倒是没什么大的讲究，不过呀，这襄城饕餮口中流传一句‘神仙酒里醉神仙，倘若要人舍一樽，千金散尽买不来’，别看是歪句，但是道理不歪，这有凤来居的酒还真的有钱都买不到，因为啊，想喝的人太多，这酒楼啊，竟然开始限制点单，一人就只能点一盅，你说气人不气人！”

    “先生说的这般神奇，稚拙都想尝尝了。”

    林葳蕤凉凉看了一眼花式要酒喝的友人，按了桌上的铃唤人取了酒，但对留稚拙道：“留小姐莫听右礼此人撺掇，这神仙酒虽好但易醉，不适合女士。来两樽神仙酿，一盅姜撞奶给留小姐。”后面那句话是对招待的人吩咐的。

    那酒店的招待一一记下，然后在他耳边低声道：“隔壁大帅那两桌除了早就上了的酒水外，方才点了十坛酒，神仙酿和屠苏酒各五坛子，大少爷，您看这合适吗？”

    这酒点的不是按盅，而是按坛算的！曾白玉觉得这些个大佬到时候都醉了，万一出什么事，耍酒疯也不太好，所以还不敢给人另外上酒。

    合适？这当然是不合适了！只要一想到自己费尽心思酿造，放了诸多好东西的酒被人这么当白开水灌，林大少的脸就黑了下来。

    “抢酒呢，最多每桌再给上五盅。再要酒，就让他们登记，明日开业了自己来买！”十坛，想的美！想喝，行，甭管多大官，排队买！

    第65章 癸丑年立春·浪里白

    小姑苏经过大少的特训, 如今已经完全能够独当一面了, 这次宴会她负责的是点心这一部分，因为宴会上甜点不多，而且大多集中在前菜, 她的工作就少很多。这会她正带着几个帮厨在准备最后一道甜品，这是特地给不能喝酒的夫人们做的甜品。

    姜切小块完全剁碎，放在极细的纱布中将汁挤出, 几次过滤到姜汁完全没有渣滓，然后倒入事先加糖预热好后放凉到大概七八十度的水牛奶, 等个几分钟, 姜汁和水牛奶就会发生料理界美妙的化学相遇, 液态的水牛奶表面往下会慢慢凝结成果冻状固体。

    这道甜品做来简单, 但是原料不好找, 最重要的水牛生在南方, 奉天这种地方根本没有。最后还是记忆力惊人的林葳蕤想起襄城田庄有一头混血水牛，这头混血牛被好吃好喝养着给运到了奉天才解决了这个原料难题。

    不是水牛奶做成的姜撞奶终究不完美。南方人林大少拒绝接受非水牛奶的姜撞奶！

    等到听到传菜的指令, 她正好将最后一碗姜撞奶做成。整道甜品呈现极其淡雅的黄色，在奶面最中央摆上三颗红色枸杞子, 单单是瞧着就赏心悦目, 极其治愈, 一勺挖下去, 口感嫩滑, 奶香的甜滋, 舌尖上泛着微微的辣却不闻姜味, 是最传统的姜撞奶，冬天里一小碗吃下来腹部皆是暖意。

    至少对于这道甜点，留稚拙表达了极大的欣赏，从她连用了三个典故来形容便可得知，大小姐还是第一次尝到这种滋味奇妙的点心。女士们的味蕾被姜撞奶征服，厢房的先生们早已抱着酒盅不放。

    厢房里的酒上了，外头的大厅自然不落下。神仙酒入肠，此刻原本还有些说话声的宴会厅完全安静了下来，人人面上是如出一辙的陶醉状，等到曾白玉沿圈过来敬酒的时候，就发现自己被包围了。

    “老曾啊，我也算是万酒丛中过了，怎么你们这酒，我没未曾品过啊？”

    曾白玉一看，哟呵，这拉着自己已经醉成一摊的可不是平素里最放荡不羁孤高的章笑生大师吗？他这笔杆子可厉害了，不过为人却是不可恭维，活脱脱就是一个疯子，逮着人谁咬谁，把笔杆头哗啦啦一写，报上一登，能把你骂到狗血淋头，就差说猪都比你好了。

    文人政客，谁还不爱惜点名声啊，要有这么一个人天天往报纸上骂你，那丢人都丢到全华夏去了，偏偏对方还是个混不吝的，压根不怕事，就怕你不回应，真忍不住跟他对骂，不仅有自降身份之嫌，他还会更来劲。

    曾经就有一个文人被他点名在文里开骂，结果不服气，硬是跟他在报纸上大战了个三百回合，最后不骂不相识，竟然活生生地和章笑生骂成了好友，此后更是珠联璧合，如鱼得水，骂遍天下一切看不过眼之事，人称“文坛二骂”。所以大家是能躲着就躲着，不是怕了他，是烦死了他。

    不过他这人倒是个狂热的叶鸿鹄拥趸，在别人登报或隐晦或直接骂军.阀□□时，他负责开骂那些拿着公家钱叫嚣着要开明要民主实则报洋人大腿的文贼、文狗。因此和曾白玉也有过交集，能得了这位骂爷的一句好，曾白玉想，以后有凤来居好歹不会成为他笔下的骂料了。

    “这是酒店自家酿的，古方神仙酒，章大师肯定没喝过，这酒容易上头，但是过会就酒醒了。”

    “古人喝的东西，这倒是稀奇，你们这酒菜好呀，嗝，来啊，再给我倒酒！”

    好不容易摆脱了醉鬼章笑生，曾白玉回头就被另一桌长袍马褂锦衣，留着小辫子的客人给拉住了，“你们酒楼这酒卖不？我有一好兄弟是个爱酒之人，可惜身份特殊，今日未能到宴，我想给他外带一瓶，曾老弟可不能推辞啊！”

    刚才还鼻孔朝天爱理不理现在就要开始同我称兄道弟了，你以为我会信你的邪吗？

    曾白玉：“贝勒爷你说这话就客气了，这酒能入了您的口，那就是我们有凤来居的荣幸，不过今儿个咱这新开张，这酒又是个金贵玩意，酿一次得四十九天呢，咱酿的不多，你容我去瞧瞧地窖的库存，回头给您府上送去。”

    “送就不必了，不差这几个钱，你们这酒啊，值得买。”说完，他还神秘兮兮地招了招手，让他附耳过来，“让你们东家把酒价定高一点，别什么阿猫阿狗都跟爷抢酒喝。”

    曾白玉心头汗颜，不过嘴上笑着应是。这大清朝虽然没了，但也才一年，不妨碍他们这些离得远的八旗子弟继续挥霍祖上的家产，反正也没人抄了他们的家砍了他们的头，他们的日子倒是比从前还要好，就是不知道往后家财都挥霍完了这些平日只知道逗鸟听戏的纨绔子弟如何生存。

    他被好几个来宾缠着要买酒，中途赶紧暗搓搓跑到地窖里去，跟数宝贝似的数了数，发现酒的数量还维持在一个足够几百人同饮十天的量上，回头就美滋滋地继续应付这群酒鬼。

    宴会上的人开始享用美酒佳酿时，后厨的人已经在准备主食的最后一个步骤了。

    鳊花整条鱼蒸烂后，去掉鱼骨和鱼皮这些细碎后，将软绵的鱼肉和入面粉，加入鸡汤揉成面团后，再切成几个小团拉成意面大小的面条。这会这些面条被甩入鲫花吊的高汤里，让奶白色的鱼汤沸腾上十分钟就捞出盛入蓝底海纹的瓷碗中，放入几粒小巧的鳌花鱼丸，一道浪里白花面便做成了。

    东北多河流，能吃的鱼数不清，几十年的老渔民都不一定能认全所有的鱼，人给起了个“三花五罗十八子七十二杂鱼”的口诀，这三花指的就是最珍贵口感也最好的鳌花、鳊花和鲫花，林葳蕤试新菜的时候如获至宝，灵感爆发，算是首创了这道菜。这要是放到往后松花江三花都罕见的现代，恐怕没有哪几个厨师敢这么铺张。

    等到最后一道主食上桌时，食客们才纷纷恍然，这就上完菜了啊，感觉才没吃几个菜怎么就结束了呢。

    曾白玉：你们敢摸着自己的肚皮说话吗？肚皮不会痛吗？

    虽然意识里觉得菜上得快，但也是因为众人吃得太快吃得尽兴的缘故，这也算是一种另类的赞誉？

    “感觉没吃多少，其实已然饱腹了。”

    因为是最后一道菜了，所以宾客们吃饭的速度便慢了下来，显然是想慢慢品味这最后一食。鳌花鱼肉做成的丸子白得跟汤圆似的，一咬下去立马弹到了牙，咀嚼之下爽口利脆，鳊鱼面极致爽滑，筷子都夹不住，等到夹起一筷子面放入口中，鱼肉的鲜和面食的谷香完美融合在一起，百吃不厌，刚才还隐约觉着有些饱的人陡然生出一股完全可以再吃十碗面的豪情，几筷子吃碗面，最后将吊的成奶泡的高汤全喝完，嗝，其实肚子已经没空地了。

    第66章 癸丑年立春·修罗场

    原小岚宴过一半已经醉了, 不过可能天性懂事乖巧，他醉了也是一声不吭, 安安静静地坐着吃着别人给他夹的菜, 陈景游一开始还叮嘱他少喝酒多吃菜，原小岚的嗓子是戏曲家的嗓, 金贵得很，他自己也爱惜，酒这种东西从来不多碰。

    不过应酬总是免不了喝酒，他自己看着别人喝的陶醉样也心痒，陈景游在桌布底下捏了捏他的手，放任他喝了一小杯。可能他自己都没想到这酒这么快就上了头，说是后劲不如说是前劲，因为喝过的人便知道，过一会反而醉意会慢慢散去，全身舒坦。

    原小岚醉的安安静静，陈景游都没发觉出他其实已经开始犯迷糊了。他在陈景游耳边轻轻道了一句要去洗手间，陈景游见他面若无事，叮嘱他小心一点，便随他去了。

    原小岚脑袋里醉成一团浆糊，但是见到同他打招呼的人，他总能下意识地露出温和的笑容，竟然就这样安然地穿过了人群, 没人发现他的异常, 人们只会不经意感叹一句今日的原先生心情似乎很好, 这见面的笑意都大了几分。