第343页
含钏顿了顿,一一看过去,“当选之人,即走马上任厨房管事。落选的人,若我认可,便将你们调任府外的‘时鲜’食肆办事。”
围观的仆从里发出了羡慕的嘘声。
这也行!?
若是得了二姑娘青眼,直接调出府,去食肆做事!
这跟在内宅表现得好,就可调到码头上独当一面,是一个道理啊!
也就是说,不用伺候人了!
甚至,甚至月例也会翻番!
羡慕死了!
含钏此话一出,入选之人均面带喜色,只有那位黑不溜秋的秋笋小姑娘仍是一副不为所动的样子。
嗯。
大约是受了徐慨的影响。
含钏对这等喜怒不形于色、俗称棺材脸的人才,特别有好感。
含钏收回目光,宣布了比赛规则,“...用面前的食材,做一道菜!这道菜是为受寒伤风的病人所做!限时半个时辰,时辰一到,边鼓敲响,所有人把手伸过头顶,不许再动!”
“咚!”
鼓声响。
五人一把揭开白纱罩住的食材,待看清主食材后,有些愣了。
一块豆腐——
一块平平无奇的豆腐。
还以为是鲍参翅肚这些个名贵的食材来考究手艺呢...
含钏双手抱胸,静静地看众人的反应。
小黑妹是最先反应过来的,伸手拿过豆腐,开始埋头料理。
她一动,其余诸人均开始了动作。
半个时辰,眨眼即逝。
院子里飘出各色香味,冗杂在一起,叫人嗅到便食指大动。
还没等小双儿击鼓,小黑妹率先敲铃完成比赛。
紧跟着所有人都双手举过头,表示完成菜式。
小双儿带着八宝粥奉菜,含钏一个托盘一个托盘地尝过去——虾仁豆腐煲,豆腐嫩嫩的,掺杂了新鲜河虾的鲜甜,不错;鲫鱼豆腐汤,鱼先煎后炖,汤汁奶白清甜,很不错;蛋黄豆腐,咸鸭蛋黄炒熟碾碎后包裹豆腐,一口下去有些像蟹黄的味道,还可以;肉沫豆腐蛋羹,哨子炒制的火候掌握得不错,豆腐与蛋蒸煮得不分你我,很嫩,也不错。
最后一道,麻婆豆腐。
含钏舀了一勺。
满嘴的麻椒刺激感与豆瓣辛辣感,口味平衡得很不错,佐料下得重,豆腐却处理得回甘。
含钏想了想,勺子点在了麻婆豆腐的托盘上。
一抬头,便见那个黑黢黢的小黑妹展颜一笑,露出了一口白牙。
第二百八十六章 甲鱼
含钏点了卯,下头人窃窃私语。
谁也不曾想到,竟是这个年纪轻轻又非家生子的秋笋胜出?
从木萝轩的小厨房,一跃成了厨房管事?
这才多少岁?
还不到二十呢吧!
无数双羡慕的眼神盯向秋笋。
当然,羡慕嫉妒恨吧,通常都是连在一块儿的。
有好事儿的丫头扯了嗓门嚷,“二姑娘,可得好好说一说理儿!叫那几位输得个心服口服才是!”
是啊!
凭什么就是秋笋获胜?
曹家的仆从与那些个世家大族的仆从有些不同,尚带有几分江湖气,一看就是没被严苛规矩毒打过,生机勃勃的,就像曹家的院子一样,随处可见的是好养活的灌丛与香泡树,含钏蛮喜欢这气氛,有种大家伙都把这儿当做家的感受。
含钏笑了笑,抬起头来,清了清嗓门,环视一圈,朗声问道,“虾仁豆腐煲、鲫鱼豆腐汤、咸蛋黄豆腐、肉沫豆腐蛋羹...来!谁来说说,这几道菜,究竟谁是主角儿?”
开朗的小丫鬟想了想,掰着指头算,“虾仁、鲫鱼、咸蛋黄和肉沫...这些个荤食是主角!”
含钏笑着点点头,“那我问你们,考试规定的主角是哪种食材?”
“豆腐!”
小丫鬟冲口而出,“桌子上只摆放了豆腐和佐料,其他的食材都是他们自己跑去灶房后拿出来的!”
含钏轻轻颔首,看了眼小双儿。
小双儿郑重点头,嗯,这么懂事儿的小丫鬟,记下了记下了。
其他四位听含钏这样说,怔愣了愣。
如果这么说,倒是想得通。
只有秋笋的那道麻婆豆腐。
整盘菜,只有豆腐和必不可少的佐料。
而他们做出的餐食,准确来说,豆腐只能算作是配菜,风头都被别的食材抢完了...
四位听含钏这么解释,不由自主地点了点头。
含钏再笑道,“题目是给受了寒、患了伤风、没有食欲的人做菜。生病,特别是卧病在床的人口味会变得迟钝,对味道的反应会比往常慢一些、钝一些。其他四道菜,均是口味清淡、且汤汤水水的羹汤,这道麻婆豆腐没有用茱萸酱和辣椒酱,用的是胡椒粒与豆瓣酱,不那么辛辣却很提味,特别是胡椒粒,吃进口最发汗,受了凉的病人吃下去后捂住被子好好睡一觉,发出一身汗来,也就会好很多。”
“对对对!奴受寒伤风的时候,奴的娘就煮一大锅葱姜辣水,里面磨一点胡椒粒,奴热乎乎地喝下去,发了汗就感到脑袋没那么沉了!”
那小丫鬟若是去说相声,一定是个一流的捧哏。
含钏笑起来,冲她温和点了点头,“是这个理儿!”
那小丫鬟瞬时一张脸红扑扑的,也不知是羞还是激动。