小花匠的农园生活 作者:南瓜夹心

    “行呀，我今天是遇到行家了，小哥这眼力没个十几二十年练不出来，你这年纪有这份功力是在难得。小哥以后要是还有需要可以到我摊位上来，我老徐经营肉摊二十几年，从来都是童叟无欺，今儿咱们也算有缘，肉钱零头我不要了，你给个整数就行。”

    痛快的付了钱，又到专营下水杂货那边去买了羊肚和羊头肉，满载而归的宝大厨在车上一边系安全带一边对着座副驾驶的周全说道：“周周，回家给你烤羊排熬羊汤去。”

    宝家饭店的羊汤和他们家的烤羊肉一样满市闻名，只要是吃过喝过的人一准就能变成回头客。

    周全想着那滋味，不由得吞了一下口水，乖乖的系好安全带，坐在副驾驶上兴奋的等待被投喂。

    第17章 乱炖

    回到周家小二层的时候，这边顶层的防水工程已经做完了，院子里面堆满了施工方那边将要用到的各种材料，后院图纸上划定的沼气池的区域，一个深坑也已经挖好等在那里。

    他们在市里逛了一上午，回来的时候已经是午饭时间。

    工人们并不在院子里，想来是到镇子上吃午饭去了。

    本来他们屯子这边，盖房子过来帮工的人，主家是要管饭的。

    不过那些基本上都是自己家的亲朋好友，而宝焵请来的这些人却是专业的设计施工团队。

    估计那边报价的时候已经把所有的情况都考虑到了，听说施工队的负责人在镇子那边的有亲戚，租用了那边的房子，还和饭店签订了供餐协议。

    这些钱应该都会被那边算做成本，不过宝大厨这边图个省心，也就不在乎这点费用了。

    回到家之后宝大厨拎着买回来的东西直奔周家的厨房，而帮不上什么忙的周全则回到里屋，点开电脑开始和学校那边联系。

    视频接通之后周全戴上耳麦说道：“张老师，您让我采集的花棚土制和水质的样本我都邮寄过去了，请您最近一段时间注意查收一下。”

    专业研究蔷薇科植物多年的张教授闻言表示知道了，然后似乎想到了什么，调整了一下摄像头的方位，对准外面的一片花圃说道：“我听小丁说你那边需要一些速生月季？小周，咱们学校这边有批红衣主教的幼苗，是咱们学校为了月季园那边特意种植出来的。不过他们那边计算错了面积，花苗多出来2000多颗，你那边要是需要的话完全可以买走直接用。”

    为了让周全看的更清楚一些，老教授还特意扶着摄像头给了周全一个近景镜头。

    周全看到花圃里那些生长旺盛的月季花苗，它们大多数都已经长到了膝盖左右的高度，枝干挺直叶片完整，没有打蔫也没有病虫害的迹象。

    学校这边有自己的花圃和苗圃，大多数情况下这里种植的各种植物都是为了教学研究用，不过也承接对外的生意，算是学校这边增加收入的一种方式。

    确定周全看仔细之后，老教授将镜头反转回来，眨眨眼对他说道：“如何？都是学校这边用心培育的优秀品种，抗寒耐旱不说对病虫害的抵御能力也要比普通的红衣主教强上很多。虽然不是速生品种，但红衣教主你知道，鲜切庭院都可以，这一批已经养到可以直接移植，到花棚里之后用心照顾一个多月绝对就能开花。”

    周全闻言在心中默默的计算了一下，2000多棵花苗的话，他这边面积小一些的那个花棚正好可以栽种的下。

    而且红衣主教的这个品种他很熟悉，爷爷当初花棚里养的都是这个品种，他跟着学了很多，对红衣主教种植的所有流程和可能会面对的问题他都心中有数。

    这么一想还是红衣主教适合自己，而且那批花苗算是半大苗，买回来之后只要一个月左右就可以开始开花，两个月之后就应该进入盛花期。

    那时宝焵哥那边的老宅改造也应该完成，两边就可以顺利衔接，也不耽误时间。

    而且学校那边给过来的花苗质量肯定没问题，价格只要花苗好贵一些周全也能接受，毕竟一颗花苗最少也要种上四、五年，后期效益的大半都要靠花苗的质量来维持。

    越想越觉得合适的周全，立即就想要把这一批花苗预订下来。

    老教授表示花苗贩售不归他管，让周全自己和学院那边联系，他还等着周全那边邮寄过来的土样水样标本，化验之后好为他们那边选择事宜种植的染色月季品种。

    正好负责这批花苗的人就是周全留校的同学，老同学办事就是靠谱，几分钟之后周全把预订金打入学院的户头，这批花苗就算是周全的了。

    为了照顾周全的生意，老同学那边答应花苗包邮，乐的周全连连感谢，这下子只要乖乖等在家中就好。

    和学校这边联系结束，周全站起来走向外屋，来到厨房这边伸头一看，就见宝大厨正用他们家原本洗衣服用的旧铝盆腌制那半扇的羊排。

    见周全过来宝大厨一边往羊排上涂抹他的秘制酱料一边说道：“羊排最少得腌制四个小时，羊骨羊肉汤我也已经炖上，不过想要把骨肉里面的精华都炖出来，怎么也得十几个小时。所以今天中午我们先吃乱炖好了，我从羊排上面提下来一些羊肉，一会串成羊肉串给你烤着吃。”

    说话之间羊排的酱料涂抹旧已经结束，宝大厨洗洗手开始给发小准备午饭。

    “有什么需要我帮忙的吗？”看着忙忙碌碌的宝大厨，扶着厨房门框的周全这么问道。

    “哦，如果你有时间的话，麻烦帮我把那边的胡萝卜和芹菜切一下，什么形状都不要紧，我一会烤羊肉串的时候会用到。”

    烤羊肉串为什么会用到芹菜和胡萝卜？

    虽然有些想不明白，但是周全还是照做了，毕竟大厨是发小，听专业人士的总没错。

    周全在切菜，宝大厨那边其实也在切菜，只不过他切的那些菜，是为了乱炖而准备的。

    东北的乱炖，大概是做起来最随心所欲的一道菜了。

    乱炖乱炖顾名思义就是没有规律，什么都可以炖在一起。

    茄子、大辣椒、土豆、豆角，豆腐、嫩玉米、南瓜、猪肉、清楚口味的宝大厨放的都是他爱吃的东西，至于大多数人家都爱在乱炖里面放的西红柿，因为周全不爱吃而被放弃了。

    快二十年的切墩经验让宝大厨的刀工一流，那些零碎的蔬菜到他手里没过几分钟，就变成了大小合适的块、条、片。

    端着自己切好的原材料，拎着自己将要用到的各种配料，宝大厨来到外屋，他打算用外屋的铁锅制作这道东北乱炖。

    灶膛里面火早就已经生好，宝大厨往铁锅里面倒入底油，放入肉片快速的翻炒了几下，然后倒入料酒和生抽去腥提味。

    待肉变色将其铲出，锅中在倒入底油，两勺东北大酱入锅翻炒，待将香味炒出来后，在按照原材料生熟的时间将蔬菜块一一放入。

    最先入锅的是豆腐和土豆，这两种东西耐炖并且不容易入味。

    之后则是豆角、南瓜、茄子、嫩玉米和大辣椒，加盐、生抽和老抽提色增味，然后盖好锅盖等待焖炖。

    对方在做这些的时候，周全这边的芹菜和胡萝卜已经切好，宝大厨过来检查了一下表示没问题可以用，之后大厨先生又到冰箱里面去取了半颗洋葱出来。

    周全瞄了一眼外屋，见陶瓷白碗里面刚刚炒了半熟的肉还在里面，不由得提醒道：“宝焵哥，你乱炖的肉忘记加进去了。”

    正在切洋葱的宝大厨闻言回答道：“如果是五花肉，或者是切大块，我就和其他的蔬菜放进锅里一起炖了。可是精瘦肉不一样，没有油脂的精肉经不住长时间的炖煮，汤汁里面的盐分会让精肉的肉质收缩，薄片状的肉藏不住肉汁，如果炖的时间太长吃起来会很柴的。所以等到快出锅的时候再把这种切成片精肉放进去，保证入味成熟就好，这样吃起来口感会更好。”

    似懂非懂的周全闻言点点头，心说一锅乱炖还那么多讲究，厨师可真不是个好做的工作。

    把冷藏过的洋葱切成碎末，与芹菜、胡萝卜混在一起，里面在加入生抽、盐、胡椒粉和油，调配好之后把之前切下来的羊肋条肉放进去抓匀腌制。