小花匠的农园生活 作者:南瓜夹心

    总算它们还记得，人类里面要把花第一个给自己看。

    中午的时候周全回去吃饭，新来的前台小妹文锦向他报告道：“阿全哥，咱们这边今天心受到一个订单，房间一定就是一个月。我最开始还以为是客人下单的时候点错了，可是单子一直道现在时间都没有修改。”

    “订了一个月？时间从什么时候开始？”

    “就从今天开始，到下个月的这号。”

    “今天，这都快下午了还没人过来刷单？”

    “没有，我也奇怪所以就赶快给你说了，这人不会是瞎下单子刷人玩吧？”

    “算了，这个订单就先放在这边，如果真的没人刷单，晚上我去网站上反应一下。”

    还没等到晚上，那位预订了一个月房间的客人就来了。

    看着王老头那长熟悉的脸，周全心说还来？这位难不成是豆腐没吃够？

    作者有话要说：

    银星吊兰：开花了，开花了，第一朵要给阿文看，人类的话第一个就给主人看吧。

    文竹：我同意。

    周全：我谢谢你们.....

    第103章 牛肉饺子与竹筒酒

    王董事长的豆腐菜有没有吃够周全是不知道, 不过看的出来, 他能回来民宿这边, 不论是跑堂小哥、保洁婶子还是厨房的帮厨们都是非常开心并且欢迎的，这说明王大爷真的是一位很有亲和力的人。

    宝大厨知道他回来了，而且一住还是一个月, 主动在淡季房价的基础上又给他打了八折，还请他吃了接风宴。

    东北的老话讲的好，迎客的饺子送客的面, 家里面如果来了客人, 讲究的人家给做的第一顿饭一定是饺子。

    王老头今天运气好，宝大厨早上去批发市场的时候发现了一些好的牛肉, 买了足有五、六十斤回来。

    上午回来的时候，宝大厨就已经把大部分的牛肉都收拾好。

    牛腩切成色子大小的立方块, 洗干净血水之后放入高压锅中，煮到七成熟的时候取出来, 和土豆块、白萝卜块一起放入调好味道的铁锅当中炖煮。

    这一锅最少要炖到晚上，一直炖到牛腩酥软，土豆和白萝卜饱吸汤汁并且口感软烂才算是成功。

    腱子肉和牛肠, 宝大厨将它们收拾干净之后丢入卤水锅中, 打算将它们制作成酱香口味的卤牛肉和卤牛肠。

    牛腩肉和腱子肉还有那些牛杂占据了这一次牛货总重量的百分之九十，剩下的那百分之十是牛肋排肉和牛颈肉。

    这两种肉都十分有特色，宝大厨这一回带回来的牛肋条肉在牛胸口的部位，就是分割肉当中的牛胸口。

    这个部位的肉在胸软骨的两侧，主要是胸大肌, 肉质的特点是纤维稍粗，但有一定的脂肪覆盖。

    肉味甜度高胶质含量高，最适合的做法是炖，尤其是炖汤，肥而不腻鲜甜可口，口感特别好。

    牛颈部的肉又称牛领或者是脖头，这部分因为是牛身上活动较多的位置，因而肥瘦皆有，且肉质紧实，肉丝横竖不规则，带筋切柔韧性强，不太适合煎烤和炒制。

    牛颈肉最适合做馅，或者是做成牛肉丸，筋道爽口挂汁能力强，做成的肉馅煮出来之后全部都是面皮包着大肉丸，想一想都觉得幸福。

    宝大厨这一回带的牛胸口肉虽然不多，但好歹也有四、五斤，他亲自掌勺做的清炖牛肉汤，打算在寒冷的初冬用这道菜给员工们进补。

    牛颈肉就少了，只有一斤半，不管是做成丸子还是剁了包饺子，都不够这么多人分的。

    本来宝大厨是打算把这些牛颈肉做成手打肉丸子，留着涮火锅的时候给阿全吃，现在来了客人，干脆就做成饺子馅好了。

    翻了翻厨房里的材料，宝大厨很快就确定了，今天迎客的饺子就包牛肉圆葱馅的。

    把面活好之后，面团放在面盆中醒着，红案那边牛颈肉已经被文叔剁成了肉馅。

    另外一边洋葱也被切成了洋葱碎，帮厨的婶子挥了挥手，挺着被洋葱刺激的微微发红的眼眶，出门缓解症状去了。

    在东北老式的牛肉洋葱馅饺子非常好做，牛肉、洋葱一比一，洋葱提前炒软，之后把炒软的洋葱倒入牛肉馅中。

    馅料当中加入适量盐和十三香调味，老汤入馅然后按照一个方向用力搅拌，直到上劲的牛肉馅将老汤和调料全部都融合起来，这样牛肉洋葱的饺子馅就拌好了。

    只要有好的牛肉和老汤，这种饺子一点都不难做。

    于是在当天的迎客晚宴上，热乎乎的牛肉汤旁边，就多了两盆冒着热气的饺子。

    大概是觉得只有一汤一主食，待客的时候显得怠慢，因而新炖好的土豆萝卜炖牛腩，还有卤酱的切好的牛腱子和牛肠都被端上餐桌。

    当然为了那位特殊的客人，餐桌上一道热气腾腾的豆腐菜是肯定少不了的，宝大厨说了，豆腐还是免费请他吃。

    作为被邀请的客人，王董事长带来了伴手礼，一种他们家乡的特产，用竹筒装着的酒，据说名字叫做竹筒酒。

    那真的是竹筒，整整一节毛竹，上下全部封口，竹节上也没有明显的伤痕，很显然就是一个封闭很好的竹节。

    但是周全拿起来的时候就觉得这些竹节的重量不似寻常，横着放到耳边摇了摇，里面液体震荡的声音和水波触动的感觉十分明显。

    竹节里面真的有酒，但是竹节本身却找不到伤口，那些酒到底是怎么灌进去的？

    好奇的周全不死心的前后左右微微摇晃手中的竹节，他觉得如果有隐秘的自己没有发现的灌酒口，那么摇晃之间一定会有酒从那边流出来。

    但事实却是不论他如何摆弄，那些竹筒已然是完好如初，干干净净的没有流出任何东西。

    在这边住了两个多月，早就已经适应了这边生活习惯的王老头盘腿坐在炕桌的另外一侧，眯着眼睛任由周全研究半天才开口问道：“如何，找到酒是怎么灌进去的秘密了吗？”

    什么法子都用上的周全闻言放下手中的粗壮的竹节，甘败下风却也十分佩服的说道：“没有，所有的竹筒都是完好无损的，那些酒酒好像是在竹子里面直接酿出来的。”

    正在收拾自己碗筷的王老头闻言笑着连连点头说道：“好悟性，一语道破天机，这些竹筒酒就是在竹子里面被酿造出来的。”

    “竹子还能酿酒？可是竹节里面应该是干净的空心，没有发酵菌群怎么可能酿酒？”