……到最后，同伴拉了拉城东食客的袖子，低声道：“算了，等一会儿安老板的鸡做出来了，事实见分晓！”
    “哼，井底之蛙们。”这城东食客小声地不屑道。
    ……
    张记店中。
    “那食铺第一轮做什么？”小胡子老板摸着胡子问。
    “掌柜的，那边儿在料理鸡腿。”
    “吩咐后厨，我们也做窑鸡鸡腿”，他哈哈一笑，道：“和这永安食铺做一样的食材，这才是见真章嘛！也不算是欺负对方，哈哈哈！”
    ……
    周围声音议论纷纷，离得近的百姓声音甚至每个字都能听得清。
    但这些完全没有干扰到安雨，她正专心地处理着手上的大鸡腿。
    这大鸡腿是上好的肉鸡腿，肉质紧实口感也好。
    安雨招呼着小兰、冯妈和店里的厨子一起，将这些大鸡腿洗干净，在上面戳好小眼儿，方便入味，然后便将它们放在酱油、葱、盐、姜末、胡椒和一点白酒的调料中入味。
    先用手抓匀，让调料均匀的分布在每一个鸡腿上，然后静置。
    大鸡腿儿个头儿大，安雨准备了足足五十个。
    ……
    那边儿鸡腿腌着，安雨这边儿手不停，开始调脆皮□□腿最精华的部分——脆皮。
    火已经生好了，安雨不忘这个时候吩咐好把油锅架上去。
    生粉和面粉等量放入木盆中，生粉也就是淀粉。之所以用盆，是因这次要炸的大鸡腿实在是多，要做足量的炸鸡面糊。
    混合好两种粉，安雨一口气往里打了二十个鸡蛋，将它们和面粉混合，又加了适量的水，搅拌成糊状。
    “馒头皮剥好了吗？”她边搅边问。
    “好了老板。”李厨将剥好的一大碗馒头皮递过来。
    这馒头是安雨特地留的干馒头，剥下来的皮也干的很，她将馒头皮一一放在案板上，用擀面杖碾碎。小小的馒头屑被安雨收起来，统统放进了大盆中和炸鸡面糊混在一起。
    ——没有面包糠，就用这个代替吧。
    炸鸡面糊此时已经弄完了，粘稠的糊状物呈现淡黄色，其中的馒头屑带着点儿颗粒感。
    “小兰。油热了吗？”
    旁边的大锅中放着大半锅油，此时的油温已经渐渐上来了。
    “差不多了，小姐。”
    ……
    张记的鸡在店里的厨房做，外面的百姓也只能看着安雨她们做鸡。
    腌鸡腿能理解，后面那是干啥呢？他们就不明白了。
    “那一盆是什么东西？看上去像是蛋糊一样。”
    “鸡蛋好吃，鸡腿也香，这放到一块……是干什么呢？我吃过豆腐沾着蛋液，那大鸡腿子沾蛋液……不腻？”
    “嘿，那边儿还烧着一口大油锅呢！这么多油，难不成这老板是打算直接炸？炸出来的鸡干巴巴的，连水劲儿都丧失了！”
    “我还当这老板能有多厉害呢……想着些个旁门左道，不过是哗众取宠罢了。”那人说着，还看了一眼之前维护永安食铺的城东食客。
    城东食客：……
    好气。
    这个时候，张记窑鸡的香味也从店里飘了出来。
    那窑鸡的味道，泥土味带着鸡肉的鲜香，特意卤过的味道也随之而出，一下子抓住了百姓们的注意力。
    “哎呦喂，我口水都要流出来了。”
    “这味道也太香了！不行，你们一会儿谁也别和我抢，我要上去吃第一口！”
    “凭什么你去，我饿了半天了，就等这一口呢！”
    ……
    小胡子老板在店里满意的看着百姓们都朝他这店里看过来。
    面上高兴，心里更是无比得意。
    ……
    “李厨，把鸡腿端过来。”
    安雨围上围裙，开始准备将鸡腿下锅了。
    腌好的大鸡腿沾满淡黄色炸鸡面糊，趁着油温刚热便下了锅。锅足够大，安雨一口气放了五个进去。
    “撤掉些柴火，改小火。”安雨吩咐。
    “好嘞！”
    ……
    鸡腿一进油锅，便“呲呲呲”地沸腾起来，裹着的炸鸡面糊也在大鸡腿上逐渐成型。安雨心里预估着时间，炸至浅黄色便将这批鸡腿捞出，又放了新的进去。
    待到五个鸡腿又炸地差不多，安雨把它们捞出来，让小兰把油锅改成了大火。
    方才第一批炸出形状的大鸡腿这一次被放进了滚烫的油锅当中。
    “唰——”随着鸡腿进锅复炸，之前微弱的炸鸡香一下子迸发出来，胡椒、调料混着蛋液炸物的香味一下子席卷了现场，把那窑鸡的香气重重地压了下去。
    ……
    百姓们安静了一瞬，不知是谁说了一句：“这……是什么味道？好香。”
    炸鸡的浓香争先恐后地往在场百姓的鼻孔里钻，连张记店里的伙计们都没能幸免。
    “吸溜——”这是吸口水的声音。
    无数目光情不自禁地放在了那油锅中渐渐炸的金黄的大鸡腿上。
    ……
    小胡子掌柜吸了吸鼻子，目光沉了下来。
    ——这什么东西，怎么这么香？他看了看门口的百姓，又使劲朝着自己后厨闻了闻那微弱的窑鸡味……
    火还没发出来，就看见自家伙计匆匆走进来对他道：“掌柜的，魏太师来了。”