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……
茶叶月饼入口,乍一吃上去似乎就是月饼味儿。
但很快,一种属于茶叶特有的淡香便充斥在了口腔之中。
没有寻常月饼的那般甜腻,反而是混合这铁观音的清香。而这月饼中所用的果仁儿与甜料也刚好中和了铁观音当中的苦与涩。
仔细品尝馅料……
御厨毕竟是宫中的厨子,多少还是有两把刷子的。他敏锐地吃出来,这月饼之中除了常见的果仁果干……似乎还添加了茶叶。
茶叶用这种做法加入月饼之中,并没有想象之中那般难嚼与苦涩,反而是醇香。
……
就像是干净的湖边,在蓝空之下生长了百年的垂木散发的那种醇香。
被阳光沐浴雨水滋润,偶尔带着木香,还能化开周边那些过于浓重的花香,本身味道也不浓重的那种感觉。
好吃啊!!!
没有艰涩,更不用就茶水,御厨还是第一次这种甜但爽口的月饼。
就这一口,让他恍然觉得月饼就该这样。
——去掉那些繁杂的装饰和雕刻,用月饼本身的味道来打动人。
这个茶叶月饼从样子……虽然一开始的时候看上去不太如人意,但是此时,这位御厨觉得这东西一定是深藏不露。
最高端的食物从外表上看起来平平无奇罢了。
这位御厨吃了茶叶月饼,其他几位没有吃到那鲜肉月饼的也纷纷过来取用。
真是不吃则已,一吃惊人。
或许是因为茶叶月饼给这几位一开始的初印象都不太好,所以他们也没有抱着多高的心理预期。
一入口才发现,这东西好吃啊!
比它外表的样子好吃多了!
那第三种月饼的味道更是奇特,口感劲道柔软。样子用料看上去与糯米团子有些类似,咀嚼起来却大为不同。糯米软滑粘口,而这被叫做“麻薯月饼”的吃起来倒是格外筋道,又不过分黏牙,吃到里面还能吃到软烂的豆沙,与以往传统月饼的酥软很是不同。
这三种月饼都突破了以往月饼味道的“甜腻”,那鲜肉月饼从馅料上就和寻常月饼不同,在月饼中尝试放入荤食,这种做法其实并不多,能做的好的更是少,今年这宫宴一下就出来两家,做的味道都还绝佳。
一是那桃楼的咸蛋黄月饼,二便是这永安食铺的鲜肉月饼了。
“这鲜肉月饼味道可真不错,吃起来满口肉香!”
“是啊,方才我吃到桃楼的月饼时便已十分惊喜,想着今年最好吃的月饼应该这就这咸蛋黄月饼了,没想到这永安食铺的鲜肉月饼吃起来味道竟让我觉得不相上下!”
“哈哈哈,怎么说呢?还是魏太师有识人之才,英雄出少年啊!”
桃楼自然不必多说,那可是京中三大楼之一,能将咸蛋黄与月饼如此完美的融合在一起,还能做出“流心”的效果,可见那桃楼在这一年中没少在月饼上钻研。
而这永安食铺做出来的月饼能在咸蛋黄月饼“珠玉在前”的情况下依旧给各位御厨带来如此惊喜的味道,可见其制作者的水平。
更何况这永安食铺除了鲜肉月饼,还有另外两种。
那茶叶月饼是用“铁观音”的味道破开用料本身的甜腻,是以在吃到月饼时口中同时萦绕着淡淡地茶香,不禁将茶水混合在面里,还将碎茶叶糅合在月饼之中,这种做法着实也是前无古人。
那“麻薯月饼”更是从用料上便破除了“油”和“腻”。
用糯米粉揉制面团再经过捶打出来的外皮筋道弹口,在制作月饼的过程当中也没有另外加糖,用的都是“糯米”与“豆沙”食物本身的甜味,这样的味道淡雅自然,吃起来自然不觉得甜腻。
“这麻薯月饼是如何做出这样筋道的口感?”当即便有御厨出声问道。
安雨简单解释了一下制作的过程,给御厨解惑。
……
“原来如此!小掌柜的想法真是妙啊!将这类糍粑的做法运用到了月饼中。方才我听这月饼叫做麻薯月饼……不知为何叫‘麻薯’呢?”
“麻薯,其实‘薯’字通糬,也就是糍粑。大人不愧是御厨,一眼便能看破小女所用的小心思。”安雨落落大方地解释道。
一番话十分懂进退、知礼节,也没有因为自己的“靠山”魏太师站在旁边而倨傲。
几句话下来听的周边的御厨心里都十分舒服。
这掌柜的年纪轻轻,却十分会说话。既讲了如何制作这种月饼,态度还透露着尊重。
——聪明。
……
一旁食铺的掌柜倒是默默翻白眼。
这小丫头片子人前人后两番面孔,现在这么会说话,刚才那嘴又是怎么了?
……倒是完全不想方才明明是自己先找茬的。
“这三道月饼各有风格,味道却都不错。”
“能在如此短的时间内做出这三种,安掌柜手艺了得。”
尝过这三种月饼的御厨们啧啧称奇,自然也就不再吝啬夸赞之词。
更何况魏太师还在边上,在场的各位个个通人情世故,当即便“捧”了起来。
御厨身旁的司膳太监手没停过,听着各位大人说话不停地往自己的本子上记录。
三种月饼,一共二十余块儿,不算很多,但也不算少了。