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第334页
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    烤鱼的步骤并不复杂,只要将鲈鱼从中间剖开,两面烤制,随后加秘制的酱香料炖煮,不需太多时间,就可以上桌了。
    而酱香烤鱼,本就味道馥郁,加什么配菜都是可以的,香菇青菜,豆腐银牙,倒是可以让食客们过过没有杂烩的瘾头。
    “便先暂时卖半个月,到时候若鱼肉焖饭还供不上,便再算其他。”
    南星闻言,当即让人动起来,此番少爷就在巽羽楼,指点起来也很方便,所以等到饭点,老客们登门时,就闻到了一股区别于黄焖烧鸡的浓烈香气。
    或者说,这股味道,酱香浓郁,霸道异常,根本不让他们闻到其他的香气。
    “嚯,这不年不节的,你们巽羽楼竟然要出新菜?”
    小二就说:“客官您有所不知,因为食材有限,本店的鱼肉焖饭售罄了。”
    食客当即不干了:“什么?老朽来得这么早,为的就是这一口鱼鲜,你跟老朽说,不卖了?不行,你们南掌柜呢,叫他出来!”
    “老爷行行好,今日东家说,只要点了鱼肉焖饭的客人,都能直接尝新菜!”
    啊这,新菜啊。
    这位食客的态度立刻就软和了起来,别家的新菜自然没那么大的吸引力,可这是巽羽楼啊,而且香气这般浓郁,光闻着就知道好吃。
    于是他矫情片刻,便又坐回了桌上:“行吧,不过要快些上,老朽可都闻饿了。”
    如此情况,小二已经应对了二十来桌,而在他被食客催着进去上菜时,第一份酱香烤鲈鱼终于新鲜出锅了。
    更甚至,这一锅乃是黎望掌勺,甫一被端出来,整个大堂都被香味包围了。
    第197章 烤鱼
    做酱香烤鲈鱼,总归是比做鱼肉焖饭要复杂一些的。
    幸好煨火的炉子不用添置,库房里也有足够大的铁锅来炖煮烤制过后的鲈鱼,只是后厨刚上手,难免火候控制不好,黎望便下去亲自演示了一番。
    反倒是酱香料的炒制不算困难,因为黄焖烧鸡一直在售,香料配菜倒是不缺的,黎大厨现场配了料,顺手还给炒了,所以这头一岔出锅的烤鱼,都是经过他的手烹饪的。
    至于之后的嘛,当然是交给章大厨去做,毕竟都是他高薪聘来的,若这点领悟力都没有,还是趁早另谋高就。
    从后厨带着一身油烟回到三楼,黎望到底喜洁,便先去擦洗一番,这才重新入座。
    就这一会儿工夫,五爷三人已经吃得热火朝天了。
    “黎知常,愣住干什么,快吃啊!”
    酱香烤鲈鱼,吃的是鱼鲜肉嫩,配上馥郁浓香的酱料,两种味道结合,是味觉与口感的双重享受,因是用小火煨着,故而鱼肉一直保持温热的状态,不说每一口都和新鲜出锅时一模一样,但也相去不远。
    像是五爷这般的鱼味爱好者,此刻已然是吃得眯起了眼睛。
    即便是像狄青这般对鱼肉不太感兴趣的人,也因为酱香的醇厚美味,忍不住频频动筷,这秋日的鲜蔬本是寡淡,可配上这份酱汁,那可真是比肉还要好吃。
    “黎兄,你有这等拿手好菜,竟藏了这么久?”狄青一脸“惊为天鱼”的表情。
    黎望便指向另外两位朋友,当即道:“你问他们,这菜小生是不是做过?”
    诶?有这种事吗?
    五爷回忆了一番,还真从记忆里挖出了这段记忆:“好像是有那么一回事,不过今日的吃着,更对味一些,应是这秋日的鲈鱼更好吃一些。”
    要不说五爷是吃鱼的行家呢,细微的差别都能吃出来。
    相较于草鱼,论美味,还得叫鲈鱼大哥。
    理嘛,确实是这个理,但也有黎望改进了配方的原因,毕竟草鱼和鲈鱼虽然都是鱼,但品质和肉嫩程度都有不同,这会儿的鲈鱼,并不太需要过分的调味,便能顶顶好吃了。
    即便是酱香烤鲈鱼,黎望调味时,也更突出香气,而非口重到吃完烤鱼,就要狂喝水解渴。
    一道好吃的菜,先有香气,再有形美,最后才是入口的极致享受。
    巽羽楼的鱼肉焖饭,从来都是手快有、手慢无的,不过因为定价高,普通老百姓来店里,倒也没想要点,毕竟就是白花花的米饭配白花花的鱼肉,顶天了就是有一些吃不到的新奇小菜,哪里有黄焖烧鸡经济实惠。
    而喜欢这一口鱼味的老客,显然是跟五爷一样的饕客,所以在第一份酱香鲈鱼出锅之前,大部分预订了鱼肉焖饭的老客,心里都挺忐忑的。
    虽然吧,巽羽楼的品质就是出个什锦炒饭,那必然也是好吃的,但鱼鲜这种东西,总归与旁的不大相同。
    然后等酱香鲈鱼上桌之后,就……没有然后了。
    “老许,别光顾着吃啊,说说味道啊!别说,光闻这味,我这口水都要淌下来了。”
    被唤作老许的食客留着八字胡,这会儿吃得开怀极了,就差把头埋进碗里吃了,至于什么鱼肉焖饭?那是什么,他的眼里只有酱香烤鱼!
    “好吃啊,别打扰我吃鱼,且等着吧你。”
    好家伙,这是餐桌上无朋友了,真酒肉朋友没跑了。
    所幸,酱香烤鱼的出餐速度并不慢,甚至少了剥离鱼肉和煮饭焖饭的步骤,和鱼肉焖饭的上菜速度也差不多。
    故此,这位心焦的食客没等一会儿,也等来了自己的烤鱼。
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