超级大掌柜 作者:单身奶爸

    这是皮猴几个月以来第一次和马宁见面，把父母接回来以后，他觉得欠马宁的太多了，更不愿意王马宁身边靠。＠樂＠文＠小＠说|老实人心里都一点点自卑，现在看到马宁发财了，主动往前靠就怕被人误会，觉得脸上难堪。

    关于筹划准备野味餐厅的时候，他拒绝了董泰楠，这不是白给他送钱吗，马宁帮他已经够多了，这样的钱不能拿啊！可是这次董泰楠和他沟通了许久，然他明白了这是个双赢的局面，并不是单纯的要帮他，如果有合适的另外人选，集团也会给与同样的条件，这样他才同意接手这工作。

    不过做同样一件事情，用心与否起了很大的决定性作用，皮猴对于野味餐厅可是投入了所有的精力，最近两个月基本上吃住都是在这里。对于人员管理和培训上，也听从了董泰楠的意见，所有刚入职的员工餐厅都花钱送他们去学校强化集训一个月。等到餐厅正是运转正常以后，皮猴已经有了成立自己的培训学校的计划，只有源源不断的新生力量加入，才能撑得起董泰楠给他定下的任务指标。

    三年内开两百家店，其中一半以上的店需要自营，那得需要多少优质厨师和服务员，所以没有自己的培训学校，就很难把制定好的标准化管制落实到每一个岗位。董泰楠给的目标虽然他觉得高了，但他没有反驳和提出异议，决定自己先去尝试一下，若能全盘的掌握整个流程，形成标准化而又很可行的制度，那么开店只是受资金和人员的制约了。

    而董泰楠给他的承诺就是，公司的贷款并且上不封顶，甚至三亿五亿的需求都可以满足，那么只有最后一个优质人才的条件了。谁不想多学本事，谁不想多挣钱，谁不想在生意红火的店里打工？目前华夏不确庸人，缺的是受过系统培训优秀人才，并且能够有一份满足他目前要求收入的岗位。

    那么这计划理论上就是行得通的，皮猴虽然一直帮人打工，但是有一个好处就是特别的了解在饭店工作人员的心理，尤其是底层工作人员的需求。所以经过皮猴的努力付出，在餐厅试营业的期间，就已经能够开始翻桌，好的时间段就要提前预定了，这已经预示了餐厅的成功。

    “怎么样皮猴，累吗？我刚从下边吃了顿饭，你这水平可以了，比那些星级酒店的也不差。”

    皮猴的大胖脸上笑容不断，马宁这等于是微服私访，能够得到认可他能不开心吗。

    “还行吧，主要是现在人手都在培训，正式开业还得需要五天以后。还有半个多个月就要过年了，争取在今年的春节把名声打出去，董总已经帮我联系广告了，除夕的年夜饭咱们就要一炮而红。所有的原材料储备已经就位，咱们租了一个大冷库，里边的野味堆的跟小山似得，这是逼着我年后继续开啊。”

    “那是当然了，要是就这一家餐厅，开着有什么意思，要开就要像回事似得，在国内餐饮行业得站把交椅才行。其实不是董总逼你，光头强哥在县城那的屠宰加工基地，每天都在不停的加工，你不帮他卖不出去，他该和我翻脸了。”

    “放心吧，另外四家餐厅已经装修的差不多了，争取过了正月就开业，到时候搞一个野味美食节之类的活动，扩大一下影响。不过我们为什么不把养殖的野味卖给别人呢？光凭咱们餐厅，能消化这么多东西吗？我可是非常担心的。”皮猴说的也是事实，就是一个饭店一天能卖三头野猪，五家餐厅才十五头，可是一卡车一卡车的各种野味送过来，什么时候才能卖得完啊。

    马宁哈哈笑道：“你太实在了，野味餐厅要是火了，别的饭店能不眼红吗？你靠的是什么？独家垄断的优质散养食材，你要是形成和超市一样的卖法，你这餐厅还叫特色嘛？别人买了食材不会和你形成竞争吗？

    咱们不是不卖，而是现在不卖，你过完年以后还有任务，建一个和野味餐厅同标识的食品厂，做真空食品，或者是已经半成品的食材。可以让人买回家直接做，味道尽量和餐厅的差不多。那样一来你只会为食材供应的太少而着急，每天回去求强哥多加工多发货，估计董总给你租个大冷库，肯定已经有了完整的计划。”

    “哎呀，我真没想到呢，一家饭店还能衍生出来这么多东西，三天不学习，就会被社会淘汰啊。”皮猴拍了怕肥厚的胸脯又道：“这个你放心吧，我们员工去培训长了本事，同样我也没有停止学习，一定会把这事干的红红火火的。”

    “我只有一点嘱咐你啊，食品卫生一定要严格把关，一点漏洞都不能有。花多少钱都无所谓，必须要把这个口碑闯出来，只要名声打出去了，产品贵的有理由，老百姓都能接受的。

    从养殖屠宰加工开始，直到进了客人的嘴里，所有的环节都要有标准，有数据可查有规则可依，这也是食品行业必须要遵守的原则。尤其以后做大了，不要觉得翅膀硬了，犯一点点小错没什么，很小的一点事故就会沉掉一艘航母，你可要千万记住。”

    马宁也是有感而发，最近网上经常爆出食品行业的一些黑幕，市场上卖的食品简直都不能吃了。守规矩的厂家利润低，生存能力差，渐渐的就会被那些无良企业打败，或者被逼无奈下水，放弃食品安全的底线，为了节约成本而丧尽天良，生产销售不安全的食品。

    两人聊起来没完没了，从餐厅到连锁店，再到食品工厂，甚至在超市建立专柜，销售以后的半成品。餐厅还只有一家的时候，这两人基本上把十年以后能干的事情都说完了，从一点到一线再到四面开花，形成一个以野味为基础的食品集团。

    两人正在兴高采烈的时候，餐厅的服务员过来请示，餐厅已经闭餐，可是下边还有一桌客人没走。