穿越之食色系统 作者:叶微青

    卓亦忱不知为何话题会突然转到这上面，赶紧摇摇头，“不必！”

    “哥，你大可不必感到羞涩，这些病症太医院的见多了。”

    卓亦忱还是坚定地摇头，“不用！”

    卓昀轻叹一声，抚了抚他的脸，“可你这样不行……”

    “我有好得更快的法子！”

    不举这种症状在现代都很棘手，如今还要靠古代的医术？而且根据卓亦忱之前的经验，这具身体的痼疾哪是能靠药石依好的？或许投身“食色值”会更加有效得多。

    卓昀问：“什么法子？”

    “……我以后再跟你说。”

    卓昀笑道，“你现在越来越会卖关子了。”

    “……”

    ☆、第三十八章 ：治病共寝

    卓亦忱接下食监一职更有利于累积他的“食值”，他是在太常寺和大内总膳房里担当监督食材和掌勺的职责，御膳他还能没能轮得上。皇帝、东宫、太后、位份高的妃嫔都有各自的小厨房，厨艺精炼程度要比大内总膳房高，卓亦忱在东宫小厨。

    此正值冬祭筹备之际，除了在宫内，卓亦忱每日都要出宫去太常寺监理食材，偶尔还要主膳。接触的达官贵人一多，“食值”累积得非常快，卓亦忱能感觉到他的嗅觉和触觉已经越发敏锐，光凭气味他可以辨出里头用了哪些食材。问题是，尽管各种感官越发敏锐，但最严重的无感——不举，还是没有被解决掉！卓亦忱以为是自个的努力不够，只好再加把劲地累积“食值”。宿主如此直脑筋，简直是不告诉他真相，他就真会一辈子都摸不透“食色值”的玄妙，于是，沉寂良久的系统君不得不发话。

    【宿主，宿主。】

    脑海中突然响起这阵刻板的声音时，卓亦忱正在专心地擀面皮，于是没太留意这个。直到系统君第三遍呼唤时，他才注意到。

    系统君直截了当地告诉他：【宿主啊，“食值”可治愈厨艺方面的障碍，但治不好x方面的啊！辨毒、嗅觉、味觉、触觉、厨刀等等都是厨艺相关，你觉得它可能治好不举吗！】

    卓亦忱沉默了一下，“不举也算是身体痼疾之一……”

    系统君只好明说：【这是“色值”才能治愈的范围啊宿主！】

    卓亦忱：“……”

    片刻后，卓亦忱纠结地问了句，“‘色值’要怎么累积？”

    【不能透露更多，这是违规的。宿主，你自己琢磨吧。】

    系统君说完这句话，“噌”一下又消失了。

    卓亦忱这下更犯愁了，他就说为什么自己这么拼命累积“食值”，某病还是一点起色都没有！

    他缓缓放下手中的擀面杖，呆呆地盯着案板上薄如蝉翼的面皮儿，要说，这美食也是有‘色’的啊，常言道“色香味”嘛，难道这方面就不能累积“色值”吗？

    系统默默：宿主你真是太正直了！

    哎……

    卓亦忱在心底叹了口气，决定今日晚膳时再跟卓昀把此事提一下。除了对美食孜孜不倦，卓亦忱对其他事情倒没有那么热衷。按说这不举的病症，对男的来说是挺大一件事，娶妻生子什么的都甭想实现，若他还在现代，怕是真会成为孤家寡人，还要被旁人指指点点。卓亦忱开始庆幸他穿越了。

    系统君的这位宿主大抵是天生淡定又乐观的性子，从忧愁不举病症到庆幸感恩眼前一切的心路历程不是人人都能有得。

    卓亦忱想想就觉得没什么大不了的，他又专心致志地投入到美食的烹制中。

    最经典的肉馅灌汤包的褶皱多达三十二个，这些都要在薄而小不足巴掌大的面皮上小心地折出，精细程度可想而知，每个褶皱的间隔还要相同，这相当考验刀客的眼力和巧劲。将包子上笼蒸熟，利用蒸汽的热力，将食材的精华融入到汤中。

    灌汤包里的鲜汤实质是极为浓稠的肉汁，低温状态下是一种凝成半胶体的状态，所以能够和蟹黄、韭黄等馅料包裹在一块。上锅一蒸，胶状肉汁溶化成液体，和馅料相烹相融，就有了灌汤包独特的美味。尤其是包裹着滚烫肉汁的面皮，其薄如纸，而又韧度惊人。

    卓亦忱在准备汤包时，又可用肉馅做“清炖狮子头”，学名又叫葵花大斩肉。这道菜用的是最常用的“平刀法”，为了取得极致的松软口感，要将精肥相间的五花肉细细切成石榴籽大小的颗粒。肉粒正是因为大小适宜，很容易在厨师的双手中抱团、上劲儿。事先吊好两锅参鸡汤，将狮子头放入鸡汤中，小火慢炖将近一个时辰（两小时），大肉团子能依然保持完整形状不散开。在融合了猪肉和鸡汤的鲜美后，撇去上面一层浮油，放入另一锅澄净的鸡汤中。一道清炖狮子头完成了。

    卓亦忱知道沉云院的奴才们有些是帮别人干事的，所以在食物上他一直是自己动手。而且古代很注重厨艺的独特性和保密性，大厨在烹饪时都不会让外人观摩，卓亦忱倒也乐得接受这一点。这样一来，外人也很难在食物上动手脚。

    卓亦忱蒸了两笼汤包，又捏了四个狮子头。他把其中一个肉团子和着鸡汤装在檀木食盒里，托人送出宫外，送到天一阁。今日是天一阁“名刀会”的初试，他断不敢忘记此事。

    卓昀来到哥哥的沉云院时，正好看见他将晚膳的菜品一样样地摆上桌。

    卓亦忱察觉到有人进来，但宫婢都没有禀报而是无声地退了下去，他就知道那人是谁。他在桌边坐下，笑着抬头，指指桌上的汤包，“你快过来，这个东西得趁热吃。”

    卓昀走过去一看，“包子？难不成这就是你之前所说的特殊面食？”

    只见包子确实比一般包子大些，足有巴掌大小，但皮极薄，几乎可以看到里面包裹的汤汁。

    卓昀自然而然地想到一个疑问：“奇了，确实特殊，你如何把鲜汤包进去？”

    “这里头原本就是极为粘稠的肉汁，蒸热了自然就溶化，这就成了鲜汤，可不是我把汤灌进去的。”卓亦忱又催促，“你赶紧尝尝，这汤包一冷里边的鲜汤可就凝了。”

    卓昀用玉筷夹起一个，可汤包却软软地吃不上力，他又担心把薄薄的皮儿夹破，因而不敢使太大的劲，一时间有些踌躇。

    卓亦忱笑道，“这汤包得这么吃。”

    他给卓昀做起了示范，“用筷子夹住汤包的嘴部，轻轻提起来，放在碟子里。然后在顶部稍稍咬开一个小口，先喝完里面的鲜汤，再把包子吃完。”

    卓昀依言而行，却在一口咬开汤包嘴部时，用力过大，豁开好大一个口，里面鲜美的汤汁顿时像破开一样涌出来，直滑了他一嘴，甚至还溅到他脸上。

    卓昀整个人都有点错愕了，吃个包子怎么能吃成这副德行？！

    卓亦忱在旁边看得直笑，又赶紧找来帕子给他擦拭干净。

    卓昀把那个汤包吃完了，热腾腾的鲜汤在齿间弥留，味道和口感自是不必多说。

    美食的烹饪的确有许多技巧，道理说出来似乎觉着很简单，但构思的巧妙之处，却又常常令人赞叹。

    卓昀用筷子戳了戳粉嫩嫩的肉团子，“你还做了狮子头？”

    “嗯！”卓亦忱一脸期待地看着他，催促道“尝尝看！”

    卓昀忍不住一笑。只要是在美食上，哥哥就会万分主动地要他品尝，但是其他方面就……

    “你光看着我干什么？快试试啊。”卓亦忱又催促。

    卓昀尝了一口，在舌尖上细细碾开，“味道清淡却鲜香，嗯，很好。我以前吃过酱料炖得的狮子头，这种清炖的倒不常见。因为肉馅多，清炖兴许难以入味，或者会把汤煮浑。”

    “因而我把参鸡汤分成两锅，前后捣腾两次，让鲜味不散。如何，这道菜可比得上酱狮子头？”

    “比得上，而且，较之御膳都不差。”

    “那我拿这道菜初试，可以进入下一轮吗？”

    “哥，你还是去了？”

    “当然。”他怎么会放过同名厨切磋的机会？

    卓昀笑了笑，“那好，第二轮第三轮咱们微服出宫，我去看你比试。不过，哥哥，你答应我一件事。”

    “什么事？”

    “勿要拿下头名，切磋点到为止，隐藏你的真实水平。”

    卓亦忱不解。

    卓昀解释道：“头三甲大抵会派去服侍御膳。但伴君如伴虎，稍有差池都不行，我不想你去。”

    卓亦忱笑着反问，“你忘了，你自己也是君。”