秀湖美田 作者:绫罗衫

    子既然想要腌咸鸭蛋，少不得自己动手啦所谓没吃过猪肉，至少还见过猪跑。秀菱便细细地回忆当初腌蛋的方子。

    最简便实用的，莫过于盐水浸泡法和泡酒裹盐法。

    泡酒裹盐法是懒人的福音，腌制的时间还短，问题是这个时代用的基本上都是大粒大粒的粗盐，直接把那盐裹到鸭蛋上，会不会太咸呢？虽说是咸鸭蛋，但味道太咸了也是不好吃的。

    这样说起来，还就是只能试一试盐水浸泡法了。

    秀菱考虑妥当了，便让李氏给了她五十个鸭蛋，家里有腌咸菜的坛子，收拾干净了备用。

    秀萍当仁不让地过来帮忙，秀菱就让她把鸭蛋外壳洗清爽，再搁在米筛里晾干水分。至于秀莲嘛，就指挥着她烧了一锅水，心里掂量着水和盐的比例，准备好了足够份量的粗盐，等水开了，再把盐加进去。眼看着粗盐完全融化了，才让秀莲把这盐水锅端下来。

    秀萍在边上扑闪着葡萄大眼说：“然后呢？”

    李氏笑她：“瞧把你急得你以为咸鸭蛋一会儿就能吃了？才不是的。秀菱说了，起码得等上个把月呢”

    秀萍还没说话，金伟已经失望地啊了一声：“要等那么久吗？也太久了点吧”他那付口水随时要流下来的样子，逗得大家都笑了起来。

    秀菱不紧不慢地开口说：“要等这盐水晾凉了才能进行下一步的。”说着忽然拍了一下自己的脑袋：“哎哟，差点忘记了娘，用这法子腌咸鸭蛋，得掺点儿白酒进去，到时候蛋黄才会出油的。”

    李氏点点头：“这么说，还得买瓶白酒来。成啊金伟，你带上钱，去杂货铺子里买瓶白酒来。”

    如今家里有了进项，李氏花钱再也不用缩手缩脚，左算右抠了说起来，都是拜秀菱所赐，因此这个女儿要做什么，李氏总是依足她的心愿。何况她也知道，秀菱想出这么个腌咸鸭蛋，肯定不光是为了嘴馋贪吃，说不定到时候又可以成为家里赚钱的一个门路呢金伟听见娘发了话，自然不能违抗，拿着钱一溜烟地就去买了瓶白酒回来。

    秀菱试了试盐水的温度，直到完全凉下来，这才加了差不多二两白酒进去。接着就把这水倒入坛中。

    秀萍机灵，早端着米筛把清爽的鸭蛋送到秀菱眼面前。秀莲就问：“说吧，应该怎么cāo作，姐帮你。省得你手忙脚乱的，再把鸭蛋砸了，就不合算了”

    秀菱拍了拍手，立起身来伸了个懒腰，似乎她真的常常无缘无故砸落手中的物件。没办法，李氏常说她十个手指头都是簸箕，所以东西拿不牢。

    她知道：手指纹路分为斗和簸箕，手指纹路像树的年轮一样都是一圈一圈闭合圆的就是斗，散开不闭合的是簸箕。自己的十个手指头，可不都是簸箕吗？

    看了看秀莲