秀湖美田 作者:绫罗衫

    ，秀菱就有些无精打采的，不过好在第二天就是中秋节了，有吃有喝有玩的，这才把心情扭过来。

    家里近来算是进了些钱，李氏也就有了兴致，想好好过这个中秋节。一大早便起来忙乎。

    秀菱屁颠屁颠地跟在她身后，就为了学桂花鸭的做法。眼看着李氏选了两只肥鸭宰杀后取出内脏洗净，放入清水中浸泡去掉血水，再晾干。

    李氏一边忙活，一边说：“我教你们一个巧宗儿，鸭的尾端两恻，有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉。这样处理过的鸭子才不腥膻。”

    秀莲连忙应道：“娘，我记下了。”

    趁这空当，李氏让秀萍生起火来，自己待炒锅烧热，加入盐和八角桂皮炒制，然后盛在碗里备用。

    用料酒抹遍鸭身，再用热盐涂抹，连鸭嘴和鸭肚子里头都不放过。秀菱知道，接下来就是腌制了，这道工序可是很要紧的。

    果然这鸭子足足腌了一个时辰，李氏再另起锅加入清水，姜片，葱结，四粒八角，最后才放入腌好的鸭子大火烧开，转小火煨。

    闻着飘来的香味，秀菱一边吸鼻子一边问：“娘，桂花到最后才加吗？”既然是桂花鸭，没有桂花哪成啊？

    李氏笑mimi地说：“对的。不过还没这么快。鸭子熟了之后，要捞出来挂好晾干，再进行最后一道工序。“唉，想吃到美食，真得有耐心啊秀菱咽了咽口水，巴望着时间快点过去秀萍在边上笑着一点她的额头：“小馋猫”

    秀菱好不容易看见李氏再次烧了一锅清水，依次加入盐，葱姜，沸腾后，再放八角，少许香醋，桂花这个时候派上用场了。

    李氏将鸭头朝下放入锅中，焖了一柱香的功夫，揭开锅盖，提起鸭腿，把鸭腹中的汤汁沥出，重新放进锅。要这样反复三次，最后才算成功。

    灶屋里已经香气扑鼻，不要说秀菱这等凡人，只怕神仙闻见，也想尝一尝桂花鸭的美味呢还得等晾凉之后，再切块装盘。

    李氏看着孩子们脸上的表情，微微一笑，取竹筷每人挟了一块，让她们先尝尝。之所以要烧两只桂花鸭，就是因为到了晚上，这鸭子搬到顾何氏那里，自己家几个孩子怕是尝不上两口。何况还有林生呢如果让林生去顾何氏那边，他必是不肯的好不容易过个中秋节，这鸭子养得这么好，说起来还是林生功劳大，难道不该让林生饱尝一顿桂花鸭？

    桂花鸭肉一入口，肉嫩多汁，咸淡适中，香而不膻，还带着一股桂花特有的气息。吃得秀菱齿颊留香，觉得她娘这手艺还真是不错

    第97章 中秋节

    中秋节前一天，秀菱和金伟在田里摸了不少田螺回来，金伟只当做好玩，没想到秀菱居然说这田螺炒起来很好吃金伟还奇怪呢：“这东西能吃吗