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官府菜宫廷菜讲求粗菜细作,小菜大做,这点是含钏的拿手。可这个要求仅仅针对于评判食肆的好坏,这...这准女婿请老丈人和丈母娘吃饭,怎么着也得上几道硬菜!大菜才行!
海参其类,无味之物,沙多气腥,最难讨好,但却因货少,如此大小的海参更难得见,便愈显其珍贵。
珍贵不珍贵,倒是无所谓。
有时候,贵就行了。
含钏不准备清汤煨煮海参,这东西味道浓重,处理得稍有不慎,或食之无味,或难以入口。含钏将这干海参全部浸泡在了温水中,去掉泥沙,分作三份,今儿个做个海参三吃。
一吃,为肉汁炖海参——用肉汤滚泡三次,再用兑在一起的鸡汁和三线肉汁水煨炖到烂熟,加入香菇、木耳等食材烧制。这种吃法费柴火和精力,早晨炖上火候,晚上食用才得软烂。
二吃,为芥末鸡汁冷拌海参丝。
三吃,为海参八宝羹,放入豆腐皮、鸡腿肉、小花菇、豌豆、胡萝卜丁、玉米粒、笋丁等七宝与海参碎丁同煨,待羹汤沸腾起锅时,盖上圆弧形的香香脆脆的锅巴。一人一份,吃时需将锅巴戳烂,浸泡在羹汤中,锅巴吸足了羹汤的鲜美,又还保留着本身的脆爽,此番口感是最叫人难忘的。
一切为了张三郎的幸福!
含钏目光灼灼地带着双儿和拉提将食肆里里外外都收拾了一大遍,拿出珍宝斋购入的压箱底的贵东西,不计成本到处摆放,在门廊处还摆了一株半人高的红珊瑚,确保人一进来就被这珠光宝气亮瞎双眼!
钟嬷嬷嗫嚅了嘴唇,有点不知道说什么。
含钏这个傻姑娘哟...
她是过来人。
她一直想撮合含钏和张三郎的,一个是满心满脑美食的吃家,一个是会做能做倾国倾城的掌勺,英国公府是不太计较门第之见的,君不见张三郎的母亲尚且是边陲军户出身,如今不也成了英国公府的当家夫人了吗?!
她冷眼看着,含钏和张三郎处得很好——至少比同那位爷处得好...
含钏将张三郎看做知己,张三郎尊敬看重含钏...
若是能成...
钟嬷嬷笑着看自家掌柜一脸兴奋的模样。
算了。
是她想岔了。
自家掌柜,分明一副嫁儿子的高兴样子呀!
第一百一十五章 竹盐橙皮水
天色微暗,东堂子胡同华灯初上,各家的爷们儿下了朝返家时,路过“时鲜”都得多看两眼——原因无他,时鲜那位样貌韵致却不常出现在厅堂的老板娘,正站在门口迎客。
冯夫人就住隔壁探个头出来,笑着寒暄,“您今儿个倒是空闲?是有要客来店里吗?”
含钏笑眯眯地也不说是,也不说不是,“...来吃饭的都是要客!只是今儿个的菜一早备好了,出来帮忙招呼招呼!”
徐慨在胡同口就听见了含钏的声音。
他眼力好,一眼便瞅见那小娘子喜气洋洋地,一张脸笑得眼睛都看不见了站在门口招待。
?
徐慨微微蹙了蹙眉。
三月底四月处的晚上,虽说不算太冷,可较之晌午,也不算很暖和。
特别是站在风口...
谁值得她站在门口等?
徐慨余光瞥见了被风高高扬起的碧青色绸布裙角,抿了抿唇,硬生生地从自家宅邸门口,转了方向,背着手不急不缓地走向“时鲜”。
含钏搓搓手,指尖有些凉。
看了眼高高挂起的六角油灯,再看一个身影由远及近,影子在青石板上缓缓拉长,又逐渐变短,最后那抹颀长安静的影子被踩在了小牛皮革靴脚下。
含钏抿抿唇,侧身让了让,笑了笑,“客官,您里面请!”
徐慨撩了袍子,踏过门廊,径直入内。
含钏没当回事。
既两家挨得这么近,徐慨又是个图省事的,常来吃饭也属正常。总不能关门闭户,直说不做姓徐的生意吧?
没一会儿,徐慨又出来了,在影壁与大门口中晃荡了几圈后又折返回去。
含钏背对着压根不知道,身后还有这么一出官司。
天色将晚,张三郎打头阵,看岁数和面相,身后跟着的当是英国公与国公夫人,英国公夫人窄衣束袖,英姿飒爽,看上去是个好相处的夫人。
英国公一进去,没一会儿便有一位着紫袍的中年男人背着手来了,身后也跟着一位珠光宝气的夫人并一个器宇轩昂的公子爷——这约莫就是左都御史一家。
等的要客都到了。
没小姑娘来,许是未来岳丈率先相看女婿,再谈婚事与否?
分两桌吃饭,是为了保护两家的名声吧。
若成了自然好,若不成,落在旁人眼里也无可指摘。
含钏亲拎了灯笼,带着尚家走过影壁,口中喜气洋洋说着吉祥话,“...暮春时节,天来欲晚,您今儿个是来对的,有新鲜的、八百里加急从淮安送来的蒲菜,还得了几只制发得上佳的海参...哟,您仔细门框...”
含钏笑意盈盈地单手为尚御史挑起门帘。
到底是宫里出来的。
言行间透露出恰到好处的距离和令人舒适的熨贴,尚家夫人多看了含钏一眼,抿唇轻笑,颔首致谢。
两家人桌子,一南一北,隔得有些远,但一抬头便能看见。